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Das Fachmagazin für die Produktion und den Verkauf von handwerklich erzeugten Fleisch- und Wurstwaren

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Lesen Sie das Editorial von Fleischer-Handwerk - epaper

Mit diesem Editorial leitet der/die Herausgeber/in oder die Chefredaktion der Zeitschrift Fleischer-Handwerk - epaper die aktuelle Ausgabe 4/2018 ein. Hier erfahren Sie, welche Artikel besonders lesenswert sind oder woher die Anregungen dazu kamen.

ÜBER METZGERFAMILIEN

Was macht erfolgreiche Metzgerfamilien aus? Zusammenhalt im Alltag, ein gemeinsames Herangehen von Herausforderungen und das Meistern von Krisen. Junge und Erfahrene tauschen sich aus, so mancher steinige Weg wird beschritten und nach einer Lösung sehen Alltag und Zukunft wieder besser aus. Drei solche Familien aus Bayern, Thüringen und Niederösterreich begegnen Ihnen, liebe Leser und Leserinnen, in dieser Ausgabe.

Über Jahrzehnte hinweg setzten sie sich durch konsequentes, überlegtes Handeln und ihre Überzeugungen hinsichtlich Qualität bei ihren Kunden durch. Betriebe wurden den Anforderungen der Zeit angepasst, Investitionen in Produktion und Laden gestemmt und das Angebot den Kundenwünschen immer wieder angepasst. Solche Betriebe sind auch künftig eine feste Größe – sofern die Nachfolge geregelt ist. Auch junge Nachwuchskräfte, die sich auf eigene Initiative dafür einsetzen und in ihrer Freizeit engagieren, dass sich wieder mehr junge Leute für eine Ausbildung im Fleischerhandwerk interessieren, gehören zur Metzgerfamilie dieses Landes. Diese wird vor allem bei Preisverleihungen und Verbandstagen immer wieder heraufbeschworen. Doch ist sie wirklich Realität oder nur ein frommer Wunsch?

Dazu passen vermeintliche Einmischungen von höchster Stelle bei der World Butchers Challenge (WBC) 2018 in Irland gegen das deutsche Team einfach nicht; oder ein aufgebrachter Geschäftsführer, der sich über provokante Slogans echauffierte, sowie andere Äußerungen von kleinbürgerlichen Bedenkenträgern. Ich finde den Spruch „Bist Du gestört und geil? Dann werde Metzger“ auch nicht prickelnd, aber nur wer immer nur einseitig denkt, wird ihn auch missverstehen. Der Kopf ist rund, damit die Gedanken kreisen, heißt es so schön. Machtspielchen mit ihrer jungen Basis haben berufsständische Vertretungen doch eigentlich nicht nötig. Unser aller Ziel sollte es sein, dass es auch künftig ein geschmackvolles Angebot regionaltypischer Spezialitäten gibt und weniger funktionsangepasste Massenware aus dem Supermarkt. Das geht nur, wenn man an einem Strang zieht. Ich für meinen Teil unterstütze weiterhin alle Projekte und Initiativen junger und engagierter Leute aus der Metzgerfamilie, die etwas für unser Handwerk bewegen wollen – egal ob Kalender-Girls und -Boys mit oder ohne Tattoos, „Fleischwölfe“ oder Fleischsommeliers oder die gerade sehr aktive Nationalmannschaft des Fleischerhandwerks.

Marco Theimer, Chefredakteur
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