Zeitschrift GVmanager - epaper

Fachmagazin der Führungskräfte in Großgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung

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Lesen Sie das Editorial von GVmanager - epaper

Mit diesem Editorial leitet der/die Herausgeber/in oder die Chefredaktion der Zeitschrift GVmanager - epaper die aktuelle Ausgabe 7/2017 ein. Hier erfahren Sie, welche Artikel besonders lesenswert sind oder woher die Anregungen dazu kamen.

Sensationelle Hygiene

Wie lässt sich das massenmediale Sommerloch Erfolg versprechend füllen? Man nehme einen Hygieneskandal oder – falls ein solcher gerade nicht auf den Schreibtisch flattert – bastle sich selbst einen.Die potenzielle und viel versprechende, da emotional auch hoch aufgeladene Quelle ist schnell ausgemacht: Unser täglich Essen und Trinken, vorzugsweise in Form der Außer-Haus-Verpflegung. Als Stilmittel bietet sich eine „knallhart“ recherchierte Undercover-Geschichte an. Fertig ist das Erfolgsrezept, das meinen Vermutungen zufolge Standard im redaktionellen Portfolio großer Medienanstalten ist. Oder will mir tatsächlich einer weismachen, die Mitarbeiter von „ARD-Radio-Recherche Sport“ wollten mit ihrer „Undercover-Untersuchung“ von Bier, Essen und Trinkwasser in drei Fußballstadien einen Bericht über die herausragende Verpflegungsqualität in deutschen Stadien machen? Nein, sicher ist man bereits in Erwartung eines gewissen, „sensationellen“ Rechercheergebnisses an das Thema herangegangen – das dann auch noch eingetroffen ist. Natürlich kann und möchte ich hier nicht die Schuld an den gefundenen Fäkalkeimen und Eiterbakterien auf Brötchen auf die bösen Medien abwälzen. Was aber hätte eine Untersuchung der Nüsse an einer Bar zutage gefördert? Oder die Beprobung eines Buffets bei einem Straßenfest? Vermutet wird, dass die Verunreinigungen in den Stadien entstanden, indem der Verkäufer das Essen und das Wechselgeld mit derselben Hand berührte – etwas, das unter dem Zeitdruck in der Halbzeitpause schnell auch mal gut geschulten Kräften passieren kann, wenn auch nicht dürfte. Passieren dürfte das aber genauso wenig bei Bäcker oder Metzger, wo das zumindest meinen Erfahrungen nach, leider oft gang und gäbe ist; oft sogar noch getoppt durch die den hygienischen Schein wahrenden Einweghandschuhe, die allerdings nicht gewechselt werden. Was für die betroffenen Stadiencaterer und auch die ganze Branche schade ist, ist der Mangel an Informationen zum konkreten Sachverhalt zugunsten eines aufgebauschten Ergebnisses. Mithilfe weiterer Details könnte der „Schuldige“ leichter gefunden und entsprechende Verbesserungsmaßnahmen eingeleitet werden. Mein – weder sensationeller noch geheimer – Tipp für alle, die es noch nicht tun: Kasse und Speisenausgabe trennen. Sollen die Massenmedien doch woanders nach einem Füller für ihr Sommerloch suchen!

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Kategorie Gastronomiezeitschriften, Fashionmagazine, Beautymagazine

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