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Zeitschrift Neue Fakten hotelintern - epaper

Depesche für das Management der Hotellerie und Gastronomie

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Lesen Sie das Editorial von Neue Fakten hotelintern - epaper

Mit diesem Editorial leitet der/die Herausgeber/in oder die Chefredaktion der Zeitschrift Neue Fakten hotelintern - epaper die aktuelle Ausgabe 7/2018 ein. Hier erfahren Sie, welche Artikel besonders lesenswert sind oder woher die Anregungen dazu kamen.

Auf ein Wort

Das Gastgewerbe hat in den ersten fünf Monaten des Jahres real weniger umgesetzt als im gleichen Zeitraum des Vorjahres (exakte Zahlen auf Seite 5 mehr dieser Ausgabe) und das, obwohl im gleichen Zeitraum der Reiseverkehr stark zugenommen hat, eine Diskrepanz über welche auch die Experten der gastgewerblichen Verbände den Kopf schütteln und keine rechte Erklärung finden. Das ist aber nicht das Thema. Es geht um die Schwierigkeiten, mit der das Gewerbe zu kämpfen hat und die immer mehr Gastronomen zur Aufgabe veranlassen. Vor allem solche, die sich in der Spitze etablierten, die anderen nimmt ja schon keiner mehr wahr. Gestern war es die Speisemeisterei in Stuttgart, heute das Vie in Osnabrück und morgen ein anderer, der die Mühen der Bürokratie und Abgabenlast nicht mehr erträgt.

Man muß sich das einmal auf der Zunge zergehen lassen. Ein Hotelier, der seiner Kundschaft einen kostenlosen Parkplatz zur Verfügung stellt, hat diesen in der Buchhaltung mit einem fiktiven Preis zu versehen und davon 19% Mehrwertsteuer abführen. Die Beseitigung der Abfälle in der Gastronomie ist durch ständigen Verschärfen der Standards und unter dem Vorwand des Umweltschutzes schon fast teurer als der Einkauf der für die Küche erforderlichen Mittel. Hier ist ein radikales Umsteuern erforderlich, wenn nicht der Mut und Elan der Branche verloren gehen soll.

En schönes Wochenende wünscht Philipp Maas, Herausgeber und Chefredakteur
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