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Lesen Sie das Editorial von Rolling Pin - epaper

Mit diesem Editorial leitet der/die Herausgeber/in oder die Chefredaktion der Zeitschrift Rolling Pin - epaper die aktuelle Ausgabe 15/2017 ein. Hier erfahren Sie, welche Artikel besonders lesenswert sind oder woher die Anregungen dazu kamen.

Es ist ein neuer Sheriff in der Stadt

Wir feiern eine Premiere. Dieser ROLLING PIN entstand nicht wie die letzten 102 Ausgaben unter der Ägide von Katharina Raue (geb. Wolschner), sondern unter der unseres neuen Chefredakteurs, Bernhard Leitner. Für alle, die unser letztes Editorial nicht gelesen haben: Unsere ehemalige Chefredakteurin Katharina Raue hat – wie soll es auch anders sein – ihre große Liebe beim Arbeiten getroffen und hat uns nach einer fast einjährigen Übergangsfrist nun endgültig in Richtung Berlin verlassen, um sich gemeinsam mit ihrem Ehemann neuen Herausforderungen zu stellen. Ich möchte mich an dieser Stelle nochmals bei unserer „Kathi“ für neun großartige, gemeinsame Jahre, in welchen wir mit ROLLING PIN neue Massstäbe für Gastronomiemagazine gesetzt haben, von ganzem Herzen für ihren unermüdlichen Einsatz, ihre großartigen Ideen, ihre Bastelkünste ... bedanken. Doch jedes Ende bedeutet gleichzeitig auch einen Neubeginn. Mit Bernhard Leitner haben wir einen neuen Chefredakteur, der bereits seit langem die ROLLING PINDNA in sich trägt, davor bei einer der größten Tageszeitungen des Landes zu überzeugen wusste und nun bereit für den nächsten Schritt ist. Wir sind sehr stolz auf ihn. Lassen Sie sich in den kommenden Ausgaben einfach überraschen. Unser neuer Sheriff und sein großartiges Redaktionsteam arbeiten im Hintergrund bereits akribisch an vielen neuen Ideen, um Ihnen auch in Zukunft viele Ahs und Ohs zu bereiten.

Oftmals erscheinen die Fußstapfen, in die wir im Leben treten müssen, um mindestens eine Nummer zu groß. Dass manche Vorgänger nicht nur große Fußstapfen hinterlassen, sondern hin und wieder auch noch einen riesigen Schatten werfen, dem man nicht so leicht entkommt, weiß auch unser aktueller Coverheld Albert Adrià nur zu gut. Im legendären elBulli unter seinem großen Bruder Ferran reifte der spanische Ausnahmepâtissier und Gastro-Visionär zu einem der besten Köche der Welt. Trotzdem und vielleicht sogar deshalb wurde Albert immer an den Leistungen seines großen Bruders gemessen. Mit seinem eigenen kleinen Restaurant-Imperium elBarri Adrià in Barcelona katapultierte sich der Wunderwuzzi aber spektakulär, wie es sich für einen Adrià eben gehört, aus dem Schatten und definiert Gastronomie neu. Alles über Adriàs Revier, lesen Sie ab Seite 024. Sein Revier verlassen, um erfolgreich auf die Jagd zu gehen, muss hingegen Koppert Cress SpiceHunter Marcel Thiele. Seine Mission? Als kulinarischer Indiana Jones sucht er nach unbekannten Produkten. Seine unfassbaren Entdeckungen gibt’s ab Seite 072.

Keine Entdeckung, sondern schon ein alter Hase im Gastro-Business ist der bayerische Tausendsassa Ludwig Maurer. Der Spitzenkoch, Bestsellerautor, Fleischexperte und Bio-Wagyu-Züchter hat viele Gesichter. Einige davon zeigt er mit seinem Showroom-Konzept STOI. Die ganze Geschichte zu Lucki Maurers einzigartigem Konzept und das sagenumwobene Geheimnis seiner He-Men lesen Sie ab Seite 058. Somit haben wir diese Ausgabe nicht nur mit jeder Menge Leidenschaft, sondern vor allem mit einer kräftigen Portion Inspiration versehen und wünschen Ihnen beim Lesen wie immer viele Ahs und Ohs! PS: Ich würde mich sehr freuen, Sie auf der GAST-Messe in unserer gemütlichen Lounge im Foyer der Halle 10 persönlich kennenzulernen. Kommen Sie vorbei!

Bernhard Leitner, Chefredakteur
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Kategorie Gastronomiezeitschriften, Fashionmagazine, Beautymagazine

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