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Lesen Sie das Editorial von streetFOOD Business - epaper

Mit diesem Editorial leitet der/die Herausgeber/in oder die Chefredaktion der Zeitschrift streetFOOD Business - epaper die aktuelle Ausgabe 2/2018 ein. Hier erfahren Sie, welche Artikel besonders lesenswert sind oder woher die Anregungen dazu kamen.

Steter Wandel

Glückwunsch, liebe Leserinnen und Leser! Dieser großartige Sommer hat sicher auch bei Ihnen für Rekorde gesorgt. Streetfood-Spezialitäten sind weiterhin im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde – ob in kleinen, mittleren oder großen Städten, im Rahmen eines der zahlreichen Festivals, als szenige Alternative zum etablierten Catering oder als Mittagsgeschäft anstatt einer traditionellen Kantinenverpflegung.
Wer sich heute als Streetfood-Profi versteht und ein hohes Qualitätsbewusstsein in seiner Dienstleistung an den Tag legt und umzusetzen weiß, muss den Vergleich zu einer managementgeführten Restaurantbetrieb nicht fürchten. Damit einhergehen sollte auch eine Verantwortung, dem Gast bzw. Kunden wirklich etwas Unverwechselbares, Handwerkliches und Spannendes in Sachen Food zu bieten. Dabei stellt sich weniger die Frage „Ist alles zu 100 % selbstgemacht und puristisch genug?“. Vielmehr sollte diese lauten: „Ist alles qualitativ auf hohem Niveau und kreativ genug?“. Arbeiten Streetfood-Macher weiter daran, diese Maxime zu erfüllen, gibt es keinen Grund für bange Blicke in die Zukunft.

Einige positive Beispiele begegnen Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, auch in dieser Ausgabe: ein neues Streetfood-Areal in Kopenhagen, die Macher einer erfolgreichen Festivalreihe in Österreich, etablierte Streetfood-Pioniere und engagierte Newcomer sowie ein erfolgreicher Systemgastronom, der mit seinen Trailern mit leckerem Thai Food zurück zu seinen Wurzeln kehrte.
Doch gut zu sein, ist in der Regel nicht genug. Es geht darum, sein Konzept permanent zu hinterfragen und zu analysieren, Kundenwünsche frühzeitig zu erkennen und gegebenenfalls anzupassen. Denn: Nichts ist beständiger als der Wandel.
Wichtige Impulse und Hintergründe vermittelt die Street Food Convention am 14. und 15. November 2018 in Nürnberg. Sie bietet u. a. Einblicke in „Street Food Worldwide: Was machen Kollegen im Ausland?“ sowie in die Verkaufspsychologie. Zahlung via Karte oder App, Social Media-Strategien, drohende Dieselverbote oder sicherheitstechnische Anforderungen sind weitere zentrale Themen. Es bleibt also weiterhin spannend.

Ich wünsche Ihnen einen
erfolgreichen Jahresendspurt 2018!

Mit diesem Editorial leitet der/die Herausgeber/in oder die Chefredaktion der Zeitschrift streetFOOD Business - epaper die aktuelle Ausgabe 2/2018 ein. Hier erfahren Sie, welche Artikel besonders lesenswert sind oder woher die Anregungen dazu kamen. …

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Ausgabe 2/2018 vom 02.11.2018
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Erscheint halbjährlich , 2 Ausgaben pro Jahr
Sprache Deutsch
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Kategorie Gastronomiezeitschriften, Fashionmagazine, Beautymagazine

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