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Gekräuterte Lammkeule mit feiner Portweinsoße
Zutaten für 8 Portionen:
• 1 Lammkeule mit Knochen (ca. 2,5 kg) • 4 EL Olivenöl • 3 Knoblauchzehen • 200 g Schalotten • Salz, Pfeffer • Thymian, Salbei, Rosmarin • 500 ml Portwein • 500 ml Brühe • 2 EL Honigsenf o. süßer Senf • Soßenbinder
So wird’s gemacht:
1 Backofen vorheizen (Elektro: 140 Grad/ Umluft: ungeeignet). Die Lammkeule abtupfen und von Sehnen und Häutchen befreien. Dann unter Wenden in heißem Olivenöl ca. 10 Min. kräftig anbraten.
2 Knoblauch und Schalotten schälen und vierteln. Nach ca. 6 Min. Bratzeit zur Lammkeule ...
