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10 leichte Mittelmeer-Rezepte


Lea - epaper ⋅ Ausgabe 32/2021 vom 04.08.2021

Gefüllte Mini-Zucchini

Artikelbild für den Artikel "10 leichte Mittelmeer-Rezepte" aus der Ausgabe 32/2021 von Lea. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: Lea, Ausgabe 32/2021

Pro Portion: 2 kleine, runde Zucchini waschen und aushöhlen. Fruchtfleisch, 1 Lauchzwiebel, 1/2 Paprika würfeln, in 1 TL Öl 8 Min. dünsten. 30 g Kirschtomaten und 50 g Feta klein schneiden, mit Kräutern, Salz, Pfeffer unters Gemüse mischen. Zucchini füllen, in einer Form mit 1 TL Olivenöl beträufeln und bei 200 Grad ca. 30 Min. backen. 325 kcal, KH: 7 g, F: 27 g, E: 12 g

Tagliatelle mit Garnelen

Pro Portion: 50 g Tagliatelle kochen. In 1 EL Öl 1 geh. Knoblauchzehe dünsten. 100 g TK-Garnelen 2 Min. ...

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... mitbraten, würzen. 2 Handvoll Blattspinat zufügen.

Nudeln, etwas Kochwasser, 3 EL Sahne unterziehen. Mit Muskat, Salz, Pfeffer, Zitrone abschmecken. 460 kcal, KH: 38 g, F: 21 g, E: 29 g

Sizilianischer Eiersalat mit Sardellencreme

Pro Portion: 2 Eier kochen, pellen, in Scheiben schneiden. 100 g Zucchini in Stifte hobeln. 30 g gemischte Oliven in Ringe, 1/2 Romana-Salatherz in Streifen schneiden. Alles anrichten. Für das Dressing 1-2 Sardellenfilets mit 30 g Frischkäse, 30 g Joghurt, Zitronenabrieb pürieren und mit Pfeffer, Zitronenabrieb, Thymian abschmecken.

430 kcal, KH: 8 g, F: 34 g, E: 24 g

Gemüse mit Kabeljau

Pro Portion: 75 g Aubergine, 100 g Zucchini klein schneiden. 1/4 rote Zwiebel und 1/2 Knoblauchzehe hacken. In 1 EL Öl dünsten. Gemüse zufügen und goldbraun braten, dabei leicht salzen, pfeffern. 3 EL Weißwein, 50 g halbierte Kirschtomaten, 150 g Kabeljau in Stücken zufügen. Zitronenabrieb und 1 TL Öl auf den Fisch geben, zugedeckt 20 Min. garen. 325 kcal, KH: 8 g, F: 17 g, E: 29 g

Zucchini-Crêpes

Pro Portion: 50 g Vollkornmehl, 1 Ei, 60 ml Milch, Oregano verquirlen. 10 Min. quellen.

1 Lauchzwiebel, 2 getr. Tomaten hacken. 75 g Zucchini raspeln. Alles mit Muskat, Pfeffer, Salz unter den Teig ziehen. In 1 TL Öl stocken lassen, wenden und mit 30 g gerieb. Feta bestreuen. 445 kcal, KH: 43 g, F: 19 g, E: 24 g

Reis mit Pilzpfanne

Pro Portion: 60 g Wildreis in 150 ml Brühe weich garen. 200 g gemischte Pilze putzen und klein schneiden. 30 g Bacon würfeln. 1 rote Zwiebel hacken, in 1 EL Olivenöl anschwitzen. Pilze und Bacon mitbraten, dabei mit geh. Thymian und Petersilie, Pfeffer würzen. 2 EL Brühe, 1 EL Schmand einrühren, abschmecken und mit Reis anrichten. 415 kcal, KH: 48 g, F: 16 g, E: 21 g

Pasta-Salat mit Oliven

Pro Portion: 65 g Penne kochen. 60 g Kirschtomaten halbieren. 2 Artischockenherzen (Glas) vierteln. 25 g Chorizo in Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, je 1 Msp. Senf und Honig, Salz, Pfeffer verquirlen. Alles mit 1 EL Oliven, 1 Handvoll Rucola vermengen. 455 kcal, KH: 52 g, F: 19 g, E: 19 g

Bohnensalat

Pro Portion: 175 grüne Bohnen kochen. Mit 1 EL ital. Kräutern, Salz, Pfeffer, 1 TL hellem Balsamessig, 75 g Mini-Mozzarella, 1 TL Öl mischen. Dazu 125 g Lamm-oder Putenfilet grillen. 450 kcal, KH: 6 g, F: 26 g, E: 48 g

Mango-Salat

Pro Portion: 1/2 Bd. Rucola abbrausen. 1/2 Mango würfeln, 60 g Himbeeren verlesen. 1 EL Limettensaft mit Salz, Chili, 1/2 TL Ahornsirup und 1 EL Olivenöl verquirlen. Alles vermengen und mit 50 g Parmaschinken in Scheiben anrichten. 350 kcal, KH: 26 g, F: 18 g, E: 17 g

Hähnchen vom Blech

Pro Portion: 150 g Hähnchenfilet-Streifen in 1 TL gemahl. Mandeln und 1 EL gerieb. Parmesan wenden. Zusammen mit 100 g Kartoffeln in Spalten, 100 g Brokkoli-Röschen, 1 Karotte in Stiften, 2 roten Zwiebeln in Spalten auf einem Blech verteilen. Mit Rosmarin, Pfeffer, wenig Salz würzen. Mit 2 EL Öl beträufeln und bei 180 Grad ca. 45 Min. backen.

Dabei wenden. 535 kcal, KH: 24 g, F: 28 g, E: 47 g