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ALLES GUT


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Living at Home - epaper ⋅ Ausgabe 10/2022 vom 14.09.2022
Miteinander Ein Stück Landschaft hoch über Kopenhagens Dächern ? der Garten ist ein Klimaprojekt, das Restaurant auch Gewächshaus. Und alle essen an einem Tisch.

SLOW FOOD SATT

Die Zubereitung einer Mahlzeit hat enormen Einfluss auf unseren CO2-Fußabdruck. Auswärts ein klimafreundliches Menü zu probieren, inspiriert im besten Fall auch die eigene Küchenpraxis.

GRO SPISERI, Kopenhagen

Das Credo: bloß kein Lebensmittel verschwenden. Wer hier essen möchte, bezahlt im Voraus für ein Überraschungsmenü aus fünf Gängen. Unterfutter des Restaurants ist das Gartenprojekt ØsterGRO, wo nur angebaut wird, was auch Abnehmer findet. So summen auf dem Dach eines alten Autoauktionshauses Honigbienen, gackern Hühner, gedeihen Gemüse, Früchte, Kräuter, Salat, essbare Blüten – und mittendrin steht ein cool eingerichtetes Gewächshaus mit einer langen Tafel für alle Gäste. grospiseri.dk

AN DER WURZEL

Das Konzept „Farm to Table“ bedeutet: vom Hof direkt auf den Tisch. Deshalb gibt es nur, was gerade Saison hat.

WOLFS JUNGE, Hamburg

LIVING AT HOME: Nennen Sie vier Dinge, ...

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