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amuse.gueule


Rolling Pin - epaper ⋅ Ausgabe 9/2020 vom 04.12.2020

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WER NICHT: FRAGT BLEIBT, DUMM

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Bildquelle: Rolling Pin, Ausgabe 9/2020

Was bewirkt Salz in kochendem Wasser wirklich?

Es gibt ja viele kulinarische Weisheiten, die meistens direkt von Oma kamen und deshalb auch nicht großartig hinterfragt wurden. Beispielsweise Salz in kochendes Wasser zu geben. Der Hintergrund ist überraschenderweise höchst physikalisch und gar nicht Oma-like. Das Salz löst im Wasser nämlich einen Teilchenausgleich aus. Diese sogenannte Osmose ist zwar hochkomplex, aber runtergebrochen nichts anderes als ein Lösungsmittel, welches darin ...

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