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Antipasti & Tapas


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Lisa Kochen & Backen - epaper ⋅ Ausgabe 7/2020 vom 24.06.2020

Großer Spaß mit kleinen Häppchen - unser mediterranes Vorspeisen-Buffet bietet das Beste aus Italien und Spanien


Feiern wie am Mittelmeer

Vitello tonnato

Der Spitzenklassiker: Kalbfleisch in Thunfischcreme

Für 8 Portionen

• 1,5 kg Kalbsrücken (ohne Haut und Sehnen)

• 400 ml mildes Olivenöl

• 5 Knoblauchzehen

• 6 Thymianzweige

• 3 Rosmarinzweige

• Salz • Pfeffer

• 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (à 185 g)

• 6 Sardellenfilets in Öl

• 4 EL Kapern

• 4 Eigelb

• 4 EL Weißweinessig

• Saft von 2 Zitronen

• 1 Bio-Zitrone

Vorbereiten: ca. 75 Minuten Garen: ca. 45 Minuten

1 Ofen auf 150 Grad (Umluft 130) vorheizen. Fleisch ...

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