Backen mit der violetten Herbstkönigin

Pflaumentorte mit Krokantcreme

Zutaten für 12 Stücke

Für den Biskuit:

✤ 2 Eier

✤ 100 g Zucker

✤ 1 Päckchen Vanillezucker

✤ 50 g Mehl

✤ 50 g Speisestärke

✤ 1 gestrichener TL Backpulver

Für die Krokantcreme:

✤ 2 Päckchen Vanillepuddingpulver

✤ 60 g Zucker

✤ 750 ml Milch

✤ 150 g Butter

✤ 150 g Krokant

Für den Belag:

✤ 400 g Pflaumen

✤ 3 EL Zwetschgenwasser

✤ 170 g Zucker

✤ 50 g gehobelte Haselnüsse

1. Für den Biskuit: Eier mit 2 EL kaltem Wasser zu einer dicken Creme schlagen und unter kräftigem Schlagen Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eicreme sieben und vorsichtig unterheben.

2. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) einfetten. Teig in die Springform füllen und sofort im vorgeheizten Ofen bei 180-200 °C 14-16 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

3. Für die Krokantcreme: Aus Puddingpulver, ...