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Backen: Süße Überraschungen zum Muttertag


Funk Uhr - epaper ⋅ Ausgabe 18/2019 vom 26.04.2019
Artikelbild für den Artikel "Backen: Süße Überraschungen zum Muttertag" aus der Ausgabe 18/2019 von Funk Uhr. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: Funk Uhr, Ausgabe 18/2019

Hübsch dekoriert mit Beeren-Tuffs

Der Trend für besondere Anlässe – Buchstaben-Torte mit Frucht-Crème

Für ca. 16 Stücke • 300 g Butter • 1 Prise Salz • 300 g und 50 g Zucker • 6 Eier • 100 g gemahlene Mandeln • 400 g Mehl • 1 Pck. Backpulver • 50 ml Milch • 3 Blatt Gelatine • 250 g Erdbeeren • 125 g Himbeeren • 300 g Mascarpone • 1 TL Zitronensaft • 150 g Schlagsahne • 6 EL Fruchtaufstrich Waldfrüchte (z.B. Maintal) • essbare Blüten • Fett und Mehl für das Blech

1. Aus Butter, Salz, 300 g Zucker, Eiern, Mandeln, Mehl, Backpulver, Milch einen Teig rühren. Teig auf ein Backblech streichen, im heißen Ofen ...

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1. Aus Butter, Salz, 300 g Zucker, Eiern, Mandeln, Mehl, Backpulver, Milch einen Teig rühren. Teig auf ein Backblech streichen, im heißen Ofen (Elektro: 175 Grad/ Umluft: 155 Grad) 20-30 Min. backen.
2. Gelatine einweichen. 40 g Erdbeeren, 35 g Himbeeren pürieren. Mascarpone, Zitronensaft, 50 g Zucker, Beerenpüree verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, in die Creme geben. Sahne steif schlagen, unter Creme heben, in Spritzbeutel füllen. Kuchen halbieren. Aus den Hälften mit Hilfe einer Schablone jeweils ein „M“ (ca. 20 x 30 cm) schneiden. Ein „M“ mit Hälfte Fruchtaufstrich bestreichen.
3. Hälfte Creme in Tuffs aufspritzen. Zweites „M“ aufsetzen, mit Rest Fruchtaufstrich bestreichen, übrige Creme in Tuffs aufspritzen. Mit Beeren und Blüten verzieren.
Zubereitung: 60 Min.
Pro Stück: 400 kcal 2,5 BE, 30 g KH, 28 g F, 6 g E

Himbeeren auf Vanille-Pudding

Für ca. 4 Portionen • 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack 40-50 g Zucker • 500 ml Milch • 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett) • 250-300 g Himbeeren • Zum Verzieren: • einige Schokodekor Herzen • einige Mini Dekorblüten (Dr. Oetker) • Außerdem: • 4 Herzausstecher in verschiedenen Größen (5, 7, 10 cm)

1. Die verschiedenen Herzausstecher auf einen großen Teller oder eine Platte legen.
2. Pudding mit Zucker und Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Den griechischen Joghurt unterrühren. Mit Hilfe eines Esslöffels den Pudding in die Ausstechförmchen füllen. Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding legen, damit sich keine Haut bildet. Pudding mind. 3 Std. erkalten lassen.
3. Inzwischen die Himbeeren verlesen, waschen und rockentupfen. Die Frischhaltefolie vom Pudding abziehen und die Ausstechförmchen vorsichtig lösen. Puddingherzen vor dem Verzehr mit Himbeeren und den Dekorartikeln verzieren.
Zubereitung: 20 Min.
Pro Portion: 298 kcal 1,5 BE, 18 g KH, 25 g F, 14 g E

Mousse-au-Chocolat-Herz mit Blüten

Für ca. 12 Stücke • 1 Wiener Boden • 375 g Zartbitter-Kuvertüre • 350 g Sahne • 3 Eigelb • 9 Eiweiß • 60 g Zucker • 30 g San-apart Schoko • 800 ml Milch • 1 Pckg. Mirror-Glaze dark (z.B. Küchle) • je ½ Pckg. Mirror-Glaze white und pink • Beeren und Oblaten-Bumen

1. Aus dem Wiener Boden mit einer Herzform ein Herz (24 x 25 cm) ausstechen, durchschneiden.
2. Kuvertüre hacken. 150 g Sahne aufkochen. Kuvertüre darin schmelzen. Eigelb unterrühren. Eiweiß steif schlagen. Zucker einrieseln. Eischnee unter Schokomasse heben. 200 g Sahne mit San-apart steif schlagen, unterheben.
3. Hälfte Schokomousse auf unteren Boden streichen. Zweiten Boden auflegen. Torte mit übriger Mousse einstreichen.
4. 400 ml Milch aufkochen, Mirror-Glaze dark einrühren. Torte damit begießen. Jeweils 200 ml Milch aufkochen. Jeweils ½ Packung Mirror-Glaze white und pink einrühren, abkühlen, über die Torte gießen. Mit Beeren und Blumen verzieren.
Zubereitung: 65 Min.
Pro Stück: 590 kcal 5,3 BE, 64 g KH, 29 g F, 16 g E

Konditor-Muffins mit Zucker-Deko

Fotos: Dr. Oetker Versuchsküche (2), Küchle, Maintal Konfitüren

Für ca. 12 Stück • 1 Backmisch. Dr. Oetker Muffins • 125 ml Speiseöl • 75 ml Milch • 2 Eier • Deko: • 1 Weiße Fondant-Decke • 25 g Puderzucker • 1 TL Wasser • 1 Tube Back- und Speisefarbe rot (z.B. Dr. Oetker)

1. Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad). Backmischung mit Öl, Milch, Eiern verrühren. Schokostücke (liegen der Backmisch. bei) unterrühren, in die Muffin-Förmchen füllen, ca. 20 Min. backen.
2. Aus Fondant-Decke mit Ausstecher mit gezahntem Rand (7 cm Ø) 12 Taler ausstechen, auflegen. Mit Zahnstocher Punkte in den Rand der Taler einstechen. Puderzucker mit Wasser verrühren, mit Speisefarbe rosa einfärben, in Gefrierbeutel füllen, Ecke abschneiden, auf 4 Muffins die Buchstaben „M A M A“ spritzen.
3. Vom restlichen Fondant 3 walnussgroße Portionen abnehmen, diese mit Speisefarbe rosa färben. Fondant zwischen aufgeschnittenem Gefrierbeutel ausrollen, Dreiecke für die Wimpel mit einem Messer ausschneiden. Für die Röschen aus weißem Fondant eine Schnur formen, diese flach drücken, zu einer Rose aufrollen.
Zubereitung: 40 Min.
Pro Stück: 386 kcal 5 BE, 60 g KH, 15 g F, 3 g E