Lesezeit ca. 7 Min.
arrow_back

BLEIBT DOCH NOCH!


Logo von Soul Sister
Soul Sister - epaper ⋅ Ausgabe 4/2022 vom 09.11.2022

GERÖSTETE PILZE IN SAURER MARINADE

Um eins klarzustellen: Ich rede nicht von sauer eingelegten Pilzen. Diese hier werden im Backofen geröstet, mit Essig angemacht und darin mariniert. Der größte Unterschied ist für mich die Konsistenz: Wenn ihr schon einmal Pilz-Pickles aus dem Glas gekostet habt, fandet ihr sie möglicherweise etwas schleimig und quietschig, aber diese Pilze sind ganz anders. Sie werden geröstet, damit das Pilz- Aroma stärker wird und ihre Konsistenz sich ändert, von weich und schleimig zu fest und fleischig. Danach nehmen sie ein Bad in einer milden Vinaigrette, werden also nicht in Essig getränkt. Ihr könnt das mit nur einer Sorte von Pilzen machen, klar, aber ich mische gern – wegen der unterschiedlichen Texturen, Aromen und Preise, denn Pilze können je nach Sorte ziemlich teuer sein.

Zutaten

1 kg frische Pilze (z. B. Maitake- oder Austernpilze oder Kräuterseitlinge), in große ...

Weiterlesen
epaper-Einzelheft 3,49€
Bereits gekauft?Anmelden & Lesen
Leseprobe: Abdruck mit freundlicher Genehmigung von Soul Sister. Alle Rechte vorbehalten.
Lesen Sie jetzt diesen Artikel und viele weitere spannende Reportagen, Interviews, Hintergrundberichte, Kommentare und mehr aus über 1450 Magazinen und Zeitungen. Mit der Zeitschriften-Flatrate NEWS von United Kiosk können Sie nicht nur in den aktuellen Ausgaben, sondern auch in Sonderheften und im umfassenden Archiv der Titel stöbern und nach Ihren Themen und Interessensgebieten suchen. Neben der großen Auswahl und dem einfachen Zugriff auf das aktuelle Wissen der Welt profitieren Sie unter anderem von diesen fünf Vorteilen:

  • Schwerpunkt auf deutschsprachige Magazine
  • Papier sparen & Umwelt schonen
  • Nur bei uns: Leselisten (wie Playlists)
  • Zertifizierte Sicherheit
  • Freundlicher Service
Erfahren Sie hier mehr über United Kiosk NEWS.

Mehr aus dieser Ausgabe

Titelbild der Ausgabe 4/2022 von LADE JETZT DEINE AKKUS NEU AUF. Zeitschriften als Abo oder epaper bei United Kiosk online kaufen.
LADE JETZT DEINE AKKUS NEU AUF
Titelbild der Ausgabe 4/2022 von LIEBLINGSSTÜCKE. Zeitschriften als Abo oder epaper bei United Kiosk online kaufen.
LIEBLINGSSTÜCKE
Titelbild der Ausgabe 4/2022 von „HEUTE BESCHÜTZE ICH MICH!“. Zeitschriften als Abo oder epaper bei United Kiosk online kaufen.
„HEUTE BESCHÜTZE ICH MICH!“
Titelbild der Ausgabe 4/2022 von DIE KRAFT DES WALDES. Zeitschriften als Abo oder epaper bei United Kiosk online kaufen.
DIE KRAFT DES WALDES
Mehr Lesetipps
Blättern im Magazin
NUNCHI
Vorheriger Artikel
NUNCHI
Nicht von dieser Wel
Nächster Artikel
Nicht von dieser Wel
Mehr Lesetipps