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CARNE E PESCE VIANDE ET POISSON CARNE Y PESCADO CARNE E PEIXE ΚΡ?ΑΣ ΚΑΙ Ψ?ΡΙ ET VE BALIK


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Eat Club So schmeckt - epaper ⋅ Ausgabe 3/2023 vom 26.04.2023

Sizilianischer Hackbraten IN PANCETTAKRUSTE

FÜR 6 PORTIONEN // ZUBEREITUNGSZEIT CA. 1½ STUNDEN

1 Zwiebel

1 große Möhre

2 Stangen Staudensellerie

2 EL etwas Olivenöl

1 Scheibe Toastbrot

800 g Rinderhack

1 Ei (Größe M)

2 TL getrockneter Thymian

Salz, Pfeffer

150 g Pancetta (in dünnen Scheiben; ersatzweise Bacon)

500 g Rispen-Kirschtomaten

100 g schwarze Oliven (z. B. Taggiasca)

2 EL Kapern

150 ml Gemüsebrühe

2 Stiele glatte Petersilie

Pro Portion ca. 35 g E, 31 g F, 8 gKH, 450 kcal

1 Zwiebel und Möhre schälen, Sellerie waschen. Alles in sehr feine Würfel schneiden. 1 EL Ö l in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze anschwitzen, abkühlen lassen.

2 Inzwischen Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Ofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Hack mit Gemüse, Ei, ausgedrücktem Brot, Thymian, Salz und Pfeffer verkneten, in einer großen gefetteten Auflaufform zum Braten ...

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