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Clever: Mit Speck fängt man Genießer


Bild der Frau - epaper ⋅ Ausgabe 41/2018 vom 05.10.2018

Es gibt ihn in vielen Sorten, die mit ihrem typischen Aroma nicht nur Gerichte verfeinern, sondern sogar pur ein Genuss sind


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Bildquelle: Bild der Frau, Ausgabe 41/2018

Klassiker aus Italien: Spaghetti Carbonara mit mildem Pancetta


1. Fetter Speck

Den Rückenspeck gibt es frisch als „Grünen Speck“ sowie gesalzen und geräuchert. Die Naturvariante nimmt man hauptsächlich zum Spicken und Umhüllen (Bardieren) von magerem Fleisch, z. B. Wild- und Wildgeflügel, damit es beim Braten nicht austrocknet. Er wird auch für die Wurstherstellung und für Griebenschmalz verwendet. Die geräucherte Variante eignet sich prima zum Anbraten von ...

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