... KCAL | 12 G E| 16 G F| 22 G KH
ZUTATEN FÜR 8 STÜCK
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 80 g passierte Tomaten
• 30 g Tomatenmark
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Baguette, waagerecht halbiert, in je 4 gleich großen Stücken
• 200 g Edamer, in Stücken
• 100 g Schmand
• 100 g Brokkoli, in sehr kleinen Röschen
• 50 g Mini-Salami, in Scheiben
• ½ gelbe Paprika, in feinen Würfeln
• ½ rote Paprika, in feinen Würfeln
1| Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
2| Zwiebel mit Knoblauch in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. Öl zufügen und alles ohne Messbecher 2 Min. | 120°C | ∑ andünsten.
3| Passierte Tomaten, Tomatenmark, Kräuter sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben, 15 Sek. | Stufe 3,5 vermengen. Die Tomatensoße auf die 8 Baguettestücke geben und verstreichen. Den Ω kalt ausspülen.
4| Den Käse in den Ω geben und 8 Sek. | Stufe 6 reiben. Schmand, je 1 Prise Salz sowie Pfeffer zugeben und alles 15 Sek. | Stufe 3,5 vermengen. Die Käsecreme ebenfalls auf den Baguettestücken verstreichen.
5| Brokkoliröschen, Mini-Salami sowie Paprika auf der Creme verteilen und die Baguettes im heißen Ofen ca. 12 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und servieren.
>TIPP Ihr könnt die Paprika und die Brokkoliröschen auch zu Beginn der Zubereitung im Ω zerkleinern. Dafür in Stücken hineingeben und 2–3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
LIEBER SELBST GEMACHT Die beliebten kleinen Baguettes mit Pizzabelag sind ruck, zuck zubereitet. Für das helle Topping stellen wir eine Käsecreme mit Schmand her, die einen angenehm milden Kontrast zum fruchtigen Tomatenbelag bildet.
Thai-Curry-Suppe
00 30 std : min
PRO PORTION: 158 KCAL | 4 GE| 3 GF| 26 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
• 1 Knoblauchzehe
• 2 cm Ingwer
• 1 EL Kokosöl
• 2 Karotten, in Scheiben
• 150 g Champignons, geviertelt
• 500 g Wasser
• 400 g Kokosmilch (Dose)
• 1 ½ EL rote Currypaste
• 1 TL Gemüse-Gewürzpaste
• 80 g Reisbandnudeln
• 150 g Zucchini, in Stücken
• 4 Stiele Koriander zum Garnieren
1| Knoblauch mit Ingwer in den Ω geben und alles 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben.
2| Öl zufügen und ohne Messbecher 2 Min. | 120°C | Stufe 1 andünsten. Gemüse zugeben und alles 2 Min. | 120°C | ? | ∑ andünsten.
3| Wasser, Kokosmilch, Currypaste sowie Gewürzpaste zufügen und die Suppe ohne Messbecher 12 Min. | 100°C | ? | Stufe 1 kochen, dabei den Garkorb als Spritzschutz aufsetzen.
4| Reisbandnudeln zugeben und mit dem π in den Topf drücken. Zucchini zugeben und mit dem π untermengen. Alles 6 Min. | 100°C | ? | ∑ fertig garen. Auf Tellern anrichten, mit Koriander garnieren und servieren.
>TIPP Zerkleinern, andünsten, garen – bei diesem Rezept übernimmt der Thermomix® für euch alle Schritte und ihr benötigt nur euren Ω. Minimaler Aufwand, maximaler Geschmack! Experimentiert gern auch mit den Zutaten. Die Reisbandnudeln könnt ihr z. B. einfach weglassen und durch weiteres Gemüse (wie z. B. Blumenkohl, Brokkoli, Edamame oder Erbsen) ersetzen. Oder ihr könnt die Suppe mit scharf angebratenem Hähnchen, Garnelen oder Lachs getoppt servieren.
Pizza-Zupfbrot
01 00 std : min
PRO PORTION: 664 KCAL | 20 G E| 35 G F| 70 G KH
ZZGL. 1 STD. 30 MIN. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN
FÜR DEN TEIG
• 140 g Wasser
• 20 g frische Hefe
• 2 Prisen Zucker
• 500 g Weizenmehl Type 550 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
• 90 g weiche Butter, in Stücken, zzgl. etwas mehr zum Fetten
• 2 Eier
FÜR DEN BELAG
• 250 g Pizzasoße
• 100 g Salami, in Stücken
• 150 g geriebener Mozzarella
• 60 g weiche Kräuterbutter
AUSSERDEM
• Kastenform (ca. 22× 12 cm)
1| Für den Teig Wasser, Hefe sowie Zucker in den Ω geben und 3 Min. | 37°C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, Butter sowie Eier zufügen und alles 3 Min. | ∂ verkneten. In eine Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. ruhen lassen. Den Ω spülen.
2| Die Kastenform fetten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und den Teig rechteckig ausrollen. (ca. 50 × 30 cm). Den Teig mit Soße bestreichen, mit Salami belegen und mit Käse bestreuen.
3| Den Teig 5 Streifen schneiden und diese übereinanderlegen. Den so entstehenden Streifen erneut in 4 gleich große Teile schneiden und diese aneinander in die Kastenform geben. Stellt dabei die Form am besten hochkant auf die Arbeitsfläche. Erneut abgedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
4| Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor- Pizzabrot im heißen Ofen ca. 40 Min. 4|heizen. backen, dabei nach der Hälfte der Zeit das Brot mit Kräuterbutter bestreichen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.
4|heizen.
Mit Feta gefüllte Frikadellen
00 25 std : min
PRO PORTION: 478 KCAL | 35 G E| 35 G F| 6 GKH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
• 1 Zwiebel, halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Petersilienblättchen
• Blättchen von 4 Stielen Oregano
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 Eier
• 2 EL Paniermehl
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 120 g Feta, in 12 Stücken
• 3 EL Rapsöl zum Anbraten
1| Zwiebel, Knoblauch, Petersilie sowie Oregano in den Ω geben und alles 4 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben.
2| Hackfleisch, Eier, Paniermehl sowie Gewürze zufügen und alles 20 Sek. | Stufe 3,5 vermengen.
3| Aus der Hackmasse portionsweise 12 hand- Scheiben formen, je 1 Fetastück 3|tellergroße hineinlegen und zu einer Frikadelle verschließen.
3|tellergroße
4| Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhit- und die Frikadellen bei mittlerer Hitze 4|zen von beiden Seiten ca. 5 Min. braten. Anschließend nach Belieben servieren.
>TIPP Mit einem Eisportionierer könnt ihr die Hackfleischmasse schnell und unkompliziert in 12 gleich große Portionen teilen und schon etwas vorformen.
Brotkranz mit Käse-Feta-Dip
00 55 std : min
PRO PORTION: 775 KCAL | 26 G E| 49 G F| 60 G KH
ZZGL. 1 STD. 45 MIN. RUHEZEIT
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
FÜR DEN TEIG
• 150 g Milch
• 15 g frische Hefe
• 1 Prise Zucker
• 260 g Weizenmehl Type 550
• 50 g natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Fetten
• Salz
• 40 g weiche Knoblauchbutter
FÜR DIE FÜLLUNG
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL natives Olivenöl extra
• 400 g geschälte Tomaten (Dose), abgetropft
• 2 TL getrocknete italienische Kräuter
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 250 g Feta, in Stücken
• 100 g geriebener Gratinkäse
AUSSERDEM
• runde Auflaufform (Ø ca. 26 cm)
Für den Teig Milch, Hefe und Zucker im Ω
1| 3 Min. | 37°C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, Öl sowie ½ TL Salz zugeben, alles 4 Min. | ∂ verkneten. Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt ca. 1 Std. ruhen lassen. Den Ω spülen.
2| Auflaufform mit Öl fetten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 10 Stücke teilen. Jeweils zu einer Kugel formen und ringsum an den Rand der Auflaufform setzen. Abdecken, weitere ca. 45 Min. ruhen lassen.
3| Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig mit Knoblauchbutter bestreichen. Knoblauch im Ω 2 Sek. | Turbo zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Öl zugeben 2 Min. | 120°C | Stufe 1 andünsten. Tomaten, Kräuter, ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer zufügen, alles 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
4| Die Hälfte des Fetas in der Mitte der Auflaufform verteilen. Tomaten darübergeben und mit übrigem Feta sowie geriebenem Käse bestreuen. Im heißen Ofen ca. 25 Min. goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und noch warm servieren.
4|
Überbackene Falafel-Wraps
00 55 std : min
PRO STÜCK: 952 KCAL | 29 G E| 70 G F| 58 G KH
ZUTATEN FÜR 4 STÜCK
FÜR DIE FALAFELN
• 1 Zwiebel, halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 40 g Petersilienblättchen
• 265 g Kichererbsen (Dose), abgetropft
• 100 g Weizenmehl Type 405
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL gemahlener Koriander
• 1 TL Backpulver
• 1000 g Sonnenblumenöl zum Frittieren
FÜR DIE WRAPS
• 150 g Frischkäse
• 125 g Tahin
• 20 g natives Olivenöl extra
• 15 g Ajvar
• 2 rote Paprikaschoten, in feinen Würfeln
• 100 g Gurke, entkernt und in feinen Würfeln
• 4 Weizentortillas (Wraps)
• 150 g geriebener Gouda
AUSSERDEM
• Auflaufform (ca. 25× 16 cm)
1| Für die Falafeln zunächst Zwiebel, Knoblauch und Kräuter in den Ω geben und alles 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben.
2| Kichererbsen, Mehl, 1 ½ TL Salz, 2 Prisen Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und das Backpulver zufügen und alles 20 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Die Masse umfüllen und den Ω spülen.
3| Aus der Masse 20 Falafeln formen. Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen. Sobald an einem Holzlöffelstiel Bläschen aufsteigen, ist die richtige Temperatur erreicht. Jeweils 5 Falafeln auf einmal ca. 4 Min. goldbraun frittieren und mit einer Schaumkelle entnehmen. Die übrigen Falafeln ebenso ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4| Für die Frischkäsecreme den Frischkäse, das Tahin, Olivenöl, Ajvar, ½ TL Salz sowie 2 Prisen Pfeffer in den Ω geben und alles 15 Sek. | Stufe 4 vermengen. Paprika mit Gurke zufügen und mit dem π unter die Creme rühren.
5| Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Wraps nebeneinander als Schale in die Auflaufform legen und jeweils mit ¼ der Frischkäse-Gemüse-Masse und ¼ der Falafeln füllen. Großzügig mit Käse bestreuen und im heißen Backofen 10–15 Min. überbacken, bzw. bis der Käse geschmolzen ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und servieren.
>FRITTIEREN Das erhitzte Öl könnt ihr nach dem Abkühlen zurück in die Flasche füllen und noch einige Male erneut zum Frittieren herzhafter verwenden. Zum Entsorgen dann ebenfalls in die Flasche zurückgeben und in den Restmüll geben.
>XXL-PORTION Bereitet direkt die doppelte Menge an Falafeln vor. Die übrigen Bällchen könnt ihr dann nach dem Abkühlen portionsweise einfrieren und bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank auftauen. Mit den selbst gemachten TK-Falafeln sind die Ofenwraps ein echtes Fast-Food – aber selbst gemacht!
Charlotte Rezeptentwicklerin
Wir bewirten zuhause wirklich oft und gern Gäste. Inzwischen habe ich ein großes Repertoire an Rezepten, die ich immer wieder zubereite, weil ich weiß. dass sie unkompliziert gekocht sind und gut ankommen. Diese kommen auf jeden Fall mit auf die Liste!
