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„Darum rühre ich kein Fleisch an“


Healthy Life - epaper ⋅ Ausgabe 4/2021 vom 08.09.2021

HEALTHY LIFE: Warum beginnt ein nachhaltiges Leben mit dem Essen?

JANE GOODALL: Nun, Lebensmittel sind einer der wichtigsten Bestandteile eines nachhaltigen Lebens. Wenn Sie einkaufen, ist es wichtig, sich bestimmte Fragen zu stellen: Hat die Produktion der Sache, die Sie kaufen wollen, bei der Herstellung Schaden angerichtet? War es schädlich für die Umwelt? War es tierquälerisch (d.h. stammt es aus einer Massentierhaltung)? Ist es billig wegen unfairer Löhne für die Angestellten? Arbeiter in Massentierhaltung beispielsweise sind notorisch unterbezahlt und müssen unter schrecklichen Bedingungen arbeiten. Wenn die Antwort auf eine der obigen Fragen „ja“ lautet, dann kaufen Sie es bitte nicht.

Können Einzelne die Lebensmittelindustrie zum Umdenken bewegen?

JANE GOODALL: Da immer mehr Menschen ethische Entscheidungen treffen, sind die Unternehmen gezwungen, bessere Praktiken bei der Herstellung ihrer ...

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... Produkte anzuwenden. Sie denken sorgfältiger über die Lieferketten nach, über die sie die Waren beziehen. Mit anderen Worten: Ihr Geschäft wird ethischer und nachhaltiger. Es ist so wichtig zu verstehen, dass, wenn Sie biologische, fair gehandelte Lebensmittel kaufen, diese zwar etwas mehr kosten, Sie diese aber mehr schätzen und weniger verschwenden. Lebensmittelverschwendung ist ein schreckliches Problem in gut situierten Gesellschaften.

Inwiefern hat Sie Ihre Arbeit als Naturforscherin dazu inspiriert, dieses Buch zu schreiben?

JANE GOODALL: Es ist meine Arbeit als Naturforscherin und Umweltschützerin, die mich die Wichtigkeit eines solchen Buches erkennen ließ. Als ich das ganze Ausmaß des Leidens verstand, das den Tieren durch die industrielle Tierhaltung zugefügt wird, wurde ich Vegetarierin – schon in den späten 1960er-Jahren. Seit ich

in Großbritannien wegen der COVID- 19-Pandemie Hausarrest habe, bin ich zu etwa 99 % vegan geworden.

Dr. Jane Goodall

Die bekannte britische Verhaltensforscherin (lebte lange unter Schimpansen in der Wildnis) ist Gründerin des „The Jane Goodall Institute“ und wurde zur UN-Friedensbotschafterin ernannt.

Sollten wir kein Fleisch essen?

JANE GOODALL: Während meiner Reisen um die Welt war ich in Kulturen, in denen pflanzliche Ernährung die Norm ist. Es gibt einige wenige, wo der Boden für die Landwirtschaft ungeeignet ist – und weil die Menschen nicht von Gras leben können, Ziegen aber schon, bekommen sie so ihre Nahrung, zusammen mit der Milch.

Aber die Mehrheit der Menschen befindet sich nicht in dieser verzweifelten Situation. Es ist wichtig zu erkennen, dass niemand eine plötzliche Entscheidung zum Verzicht auf tierische Produkte treffen muss – das kann schrittweise kommen. Und dieses Buch mit seinen köstlichen Rezepten wird den Menschen helfen zu erkennen, dass die Umstellung tatsächlich kein Verzicht ist, sondern ein kulinarischer Genuss.

Welche kleinen Schritte haben Sie unternommen, um Ihre Ernährung zu ändern?

JANE GOODALL: In den späten 1960er-Jahren las ich Peter Singers Buch „Animal Liberation“. Ich wusste nicht, dass es Massentierhaltung gibt – in Großbritannien gab es sie nicht, bevor ich ging, um Schimpansen zu studieren. Es war im Flugzeug auf dem Weg von Tansania nach Hause und mir wurde eine Mahlzeit mit einem Stück Huhn serviert. Ich sah es an und dachte: „Das repräsentiert: Furcht.

Schmerz. Tod.“ Ich habe es nicht angerührt und habe seitdem auch kein Fleisch mehr gegessen. Auf meinen Vortragsreisen bin ich streng vegetarisch geblieben und habe Milchprodukte und Eier gemieden, wenn ich konnte. Es ist schwer, wenn man auf Reisen ist. Aber die Dinge ändern sich – mehr und mehr Restaurants und Veranstaltungen bieten fantastisches veganes Essen an.

Keine Einzelperson kann den Klimawandel stoppen, aber viele machen mit kleinen Veränderungen einen Unterschied: Ihre Konsumentenrolle ist wichtig!

Welches Ereignis hat Sie bei Ihrer Arbeit mit Primaten am nachhaltigsten beeinflusst?

JANE GOODALL: In den ersten Monaten in Gombe, als der männliche Schimpanse David Greybeard endlich seine Angst vor mir verlor, saß ich im Wald in seiner Nähe, hob eine reife Ölpalme auf und hielt sie ihm auf der Handfläche entgegen. Er wandte den Kopf weg. Ich hielt die Nuss näher, woraufhin er sich umdrehte, um mir direkt in die Augen zu schauen, die Hand ausstreckte und die Nuss nahm und fallen ließ, aber ganz sanft meine Finger drückte, was die Art ist, wie Schimpansen sich gegenseitig beruhigen. In diesem Moment wurde mir klar, dass wir mit einer Gestensprache kommunizierten, die wahrscheinlich von einem gemeinsamen Vorfahren vor etwa sechs Millionen Jahren geerbt wurde und die der menschlichen gesprochenen Sprache vorausgeht. Er wollte die Nuss nicht, verstand aber, dass meine Absichten gut waren.

Buchtipp

„Eat Meat Less“ vom Jane Goodall Institute ist eine Sammlung von 75 vegetarischen, pflanzenbasierten und planetenfreundlichen Rezepten. Es ist ein inspirierender Leitfaden, der zugleich erklärt, warum jeder sich häufiger pflanzlich ernähren und damit die Welt verbessern sollte.

Zabert Sandmann, 22,99 Euro

Wie wirkt sich Ihre Ernährung auf Ihr Leben aus?

JANE GOODALL: Zunächst einmal wirkt sich die Ernährung auf die Gesundheit aus – ich fühle mich, wie viele andere Menschen auch, besser und leichter, seitdem ich auf Fleisch verzichte. Und wer sich nach dem Geschmack von Fleisch sehnt – die pflanzlichen Alternativen schmecken mittlerweile so sehr nach Tierstücken, dass ich sie nicht essen kann!

Welche Botschaft möchten Sie den Menschen mitgeben?

JANE GOODALL: Es ist sehr wichtig, dass wir erkennen, dass wir jeden Tag, den wir leben, einen gewissen Einfluss auf den Planeten haben. Und was wir essen, kann einen großen Unterschied machen. Heute gibt es Milliarden von Nutztieren in Massentierhaltung, wo das Wohlergehen der Tiere hinter der Produktion von billigem Fleisch, Eiern und Milch zurücksteht. Sie müssen gefüttert werden. Land wird gerodet, um das Getreide anzubauen. Es wird viel Wasser verbraucht, um pflanzliches in tierisches Eiweiß zu verwandeln.

Und alle produzieren bei der Verdauung Methangas – eines der Gase, die den Klimawandel verursachen.