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Deftiger SOMMERGENUSS


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vegetarisch Fit - epaper ⋅ Ausgabe 4/2022 vom 15.06.2022

genießen I rezepte

Cola-Süßkartoffel-Tacos mit Mais-Salsa

Für 4 Personen

1 EL Sonnenblumenöl

2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt (à 1 cm)

½ TL gemahlener Zimt

½ TL Chiliflocken 300 ml Cola

1 EL BBQ-Sauce (vegan)

400 g Kidneybohnen (aus der Dose), abgeseiht und abgespült

1 kleine Handvoll Koriandergrün, grob zerpflückt

1 gute Prise geräuchertes Meersalz

8 knusprige

Taco-Shells zum Servieren

Für die Mais-Salsa

200 g Mais (aus der Dose), abgeseiht und abgespült

1 kleine rote Zwiebel, geschält und fein gewürfelt frisch gepresster Saft von

½ Bio-Limette

1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Süßkartoffeln zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Min. braten, bis sie allmählich etwas weich werden. Zimt und Chiliflocken unterrühren.

2. Cola und BBQ-Sauce zugießen und 15–20 Min. köcheln lassen, bis die Cola eingekocht und die Sauce klebrig ist. Die Kidneybohnen zugeben und gut vermengen. ...

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