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Der Laib fürs gute Leben


SUPERillu - epaper ⋅ Ausgabe 2/2019 vom 03.01.2019

90 Prozent aller Deutschen essen Brot. Es istnationales Kulturerbe und als Willkommens-Geschenk ein Symbol für den Wunsch nach Gemeinschaft und Wohlstand. Das neue Jahr begrüßen wir mit einer Reportage aus der Backstube


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Je länger ein Sauerteigbrot vor dem Backen ruht, umso bekömmlicher wird es, da verschiedene vergärbare Zucker abgebaut werden


FOTOS: P. Schneider-Schmelzer/SUPERillu


„In der Industrie muss es schnell gehen. Doch Teig braucht Ruhe.“
Bäcker Thomas Hausbalk


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