Die Birke gilt als Symbol des wiedererwachenden Lebens und des Neubeginns. In der germanischen Mythologie war sie der Göttin Freya geweiht. In den Wintermonaten steckt ihre Kraft in den Wurzeln, den Knospen und den Kätzchen, die ungeduldig auf die ersten warmen Tage warten. Die Inhaltsstoffe der Birke sind sehr gesund. Birkensaft, -blätter, -knospen und -kätzchen wirken blutreinigend und entsäuernd. Ab April können die zarten Blätter ...
