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Die neue Schnitzel-Lust


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Lea - epaper ⋅ Ausgabe 32/2021 vom 04.08.2021

KOCHEN mit Spaß

Italienisch angehaucht mit Pecorino & Salbei

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Schalotten

• 1 Knoblauchzehe

• 3-4 frische Salbeiblätter

• 7 EL Öl 400 g Tomaten in Stücken (Dose) Salz,

• Pfeffer

• 8 Schweineschnitzel (à ca. 100 g)

• 8 Scheiben Parmaschinken

• 2-3 EL Mehl

• 2 Eier

• 3 EL Semmelbrösel

• 100 g gerieb.

• Pecorino-Käse

• Abgeriebene Schale von 1/4 Bio-Zitrone

• 1 TL fein gehackter Rosmarin

So wird’s gemacht:

1 Schalotten, Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Salbeiblätter fein hacken. Alles in 5 EL heißem Öl andünsten. Dosen-Tomaten zugeben. Alles etwas salzen, pfeffern und offen ca. 10 Min. einköcheln.

2 Die Schnitzel trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen. Jedes mit 1 Scheibe Schinken belegen. Andrücken. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Die Eier verquirlen. Semmelbrösel mit Pecorino, Zitronenabrieb und dem Rosmarin mischen.

3 Schnitzel durchs Ei ziehen. Etwas abtropfen ...

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