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Die Rezepte gönn ich mir


Bild der Frau - Gut kochen & backen - epaper ⋅ Ausgabe 4/2021 vom 02.07.2021

TITEL-THEMA

Schupfnudelpfanne mit Frankfurter Soße

Artikelbild für den Artikel "Die Rezepte gönn ich mir" aus der Ausgabe 4/2021 von Bild der Frau - Gut kochen & backen. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.
Foto: Eat Club

preiswert

Zutaten (für 4 Personen)

► 5 Eier (M)

► 1 Bund Kräuter für Frankfurter Soße (Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Sauerampfer, Borretsch, Kerbel, Pimpinelle)

► 250 g Schmand

► Salz, Pfeffer

► 2 Zwiebeln

► 4 Putenschnitzel (à ca. 125 g)

► 2 EL Öl

► 2 EL Butter 

► 500 g Schupfnudeln (Kühlregal)

1 Eier in kochendem Wasser ca. ...

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... 8 Minuten hart kochen. Kräuter waschen und hacken. Eier abschrecken, abkühlen lassen und pellen. 3 Eier halbieren, Eigelbe herauslösen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Schmand und Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche 2 Eier und Eiweiße grob hacken und unterheben.

2 Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Putenschnitzel in Streifen schneiden und im heißen Öl ca. 8 Minuten braten. Nach ca. 4 Minuten Zwiebeln zufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3 Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin ca. 8 Minuten braten. Fleisch und Zwiebeln zugeben und durchschwenken. Mit Kräutersoße anrichten.

Tipp

Sie bekommen keine Grüne-Soße-Kräuter? Dann einfach Petersilie, Schnittlauch und Kerbel mischen und wie im Rezept zubereiten.

Zubereitung: ca. 25 Minuten.  

Pro Portion: ca. 635 kcal, 33 g F, 43 g KH, 41 g E.

Medaillons in Kerbelrahm

einfach

Zutaten (für 4 Personen)

► 1 Zwiebel

► 300 g Kirschtomaten

► 1 Zucchini (ca. 250 g)

► 600 g Schweinefilet

► Pfeffer

► 100 g Bacon (Frühstücksspeck)

► 2 EL Öl

► 200 ml Gemüsebrühe

► 200 g Kräuterfrischkäse

► 100 g Schlagsahne

► Paprikapulver edelsüß

► ½ Bund Kerbel 

► Salz

1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen. Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Fleisch mit Pfeffer würzen, mit Baconscheiben umwickeln und in 8 Medaillons schneiden. 

2 Öl erhitzen, Medaillons darin rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen. Zwiebel, Tomaten und Zucchini im Bratfett ca. 2 Minuten braten. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Frischkäse und Sahne einrühren. Mit Paprika würzen. 

3 Medaillons wieder in die Pfanne geben und zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Kerbel waschen, Blättchen hacken und in die Soße rühren. Filetpfanne abschmecken und anrichten. Dazu passt frisches Brot.

Zubereitung: ca. 25 Minuten.

 Pro Portion: ca. 535 kcal, 36 g F, 8g KH, 45 g E.

Produktion: Eat Club; Fotografie: Johannes Reineke; Food Styling: Myriam Banderob; Prop Styling: Mona de Bruyn