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Die tun gut Kalte Suppen für heiße Tage


Das goldene Blatt - epaper ⋅ Ausgabe 29/2021 vom 17.07.2021

Tomatensuppe mit Olivenpaste

Artikelbild für den Artikel "Die tun gut Kalte Suppen für heiße Tage" aus der Ausgabe 29/2021 von Das goldene Blatt. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Zutaten für 4 Portionen

• 1,6 kg Tomaten

• 4 Knoblauchzehen • 8 EL Olivenöl

• 6 EL Aceto balsamico

• Salz • Cayennepfeffer • Zucker

• 100 g schwarze Oliven, entsteint

• 100 g geröstete rote Paprikaschoten (Glas)

• 2 EL Kapern • 1 EL Dijon-Senf

• frische Basilikumblättchen zum Bestreuen

• 140 g Salami-Sticks

Nährwerte pro Portion: 380 kcal, 7 g E, 6 g F, 8 g KH, 0,5 BE

Zubereitungszeit: 30 Min. + Wartezeit Preis pro Portion: 2,40 Euro

1 Tomaten schälen oder häuten, vierteln, Kerne und Stielansätze entfernen, Fruchtfleisch grob würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

2 Tomatenwu¨rfel mit der Hälfte vom Knoblauch und je 4 EL Olivenöl und Aceto balsamico in einem Mixer fein pürieren, mit Salz, Cayennepfeffer und 1–2 Prisen Zucker würzig abschmecken und kalt stellen.

3 Fu¨r die Olivenpaste Oliven mit den gerösteten Paprikaschoten, dem restlichen Knoblauch, den Kapern, Senf, 4 EL ...

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