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Diese Pasta macht GLÜCKLICH


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HÖRZU - epaper ⋅ Ausgabe 40/2021 vom 01.10.2021

GENUSS

Orecchiette

MIT BROKKOLI UND SARDELLEN

Für 4 Personen

■ 350 g Orecchiette (alternativ Muschelnudeln)

■ 5 EL mildes Olivenöl 

■ 400 g Brokkoli

■ 2 EL Pinienkerne

■ 300 ml Gemüsebrühe

■ 2 – 3 Sardellenfilets (in Öl)

■ 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten

■ 2 kleine getrocknete rote Chilischoten

■ 1 Streifen Biozitronenschale ...

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■ 1 Streifen Biozitronenschale

Alfons Schuhbeck Mittelmeerküche ZS Verlag 144 Seiten 19,99 Euro

4 Zuletzt das übrige Olivenöl mit der Petersilie hinzufügen und alles salzen. Zum Servieren die Nudeln auf vier vorgewärmte Pastateller verteilen und mit Pinien kernen und Parmesan bestreuen.

SERIE Teil 5

ALFONS SCHUHBECK

Gewürze sind seine Leidenschaft. Der Münchener TV-Koch ist bekannt etwa aus der ZDF-„Küchenschlacht“ und dem BR, wo er seine bayerischinternationalen Gerichte serviert

Zubereitung 20 Min.

Garzeit 20 Min.

Tipp Den Brokkoli können Sie in diesem Gericht nach Belieben noch durch 1 Handvoll Artischockenherzen (in Vierteln) und etwa 100 g gekochten Schinken (in ca. 1 cm großen Rauten) ergänzen. Die Sauce wird außerdem etwas sämiger, wenn Sie zu Sardellen und Knoblauch noch 1 – 2 EL Mascarpone in die Brühe mixen.