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Einfach und gelingsicher Becherkuchen


Das goldene Blatt - epaper ⋅ Ausgabe 30/2021 vom 24.07.2021

Backen

Joghurtkuchen mit Kirschsahne

Artikelbild für den Artikel "Einfach und gelingsicher Becherkuchen" aus der Ausgabe 30/2021 von Das goldene Blatt. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: Das goldene Blatt, Ausgabe 30/2021

Zutaten für 16 Stücke

○ 2 Tassen Mehl

○ 1/2 Päckchen Backpulver

○ 1 1/2 Tassen Zucker

○ 2 Päckchen Vanillezucker

○ abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone

○ 1 Prise Salz

○ 3 Eier

○ 1 Tasse Joghurt

○ 1 EL Öl für die Form

○ 3 Tassen TK-Sauerkirschen

○ 3 Päckchen Sahnefestiger

○ 3 Tassen Sahne

○ Puderzucker zum Bestäuben

○ ein paar essbare Blüten für die Dekoration

Nährwerte pro Stück: 280 kcal, 5g E, 14 g F, 34 g KH, 3 BE

Zubereitungszeit: 25 Min. + Wartezeit Preis pro Stück: 0,50 Euro

1 Mehl, Backpulver, 1 Tasse Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Zitronenschale und Salz mischen. Eier und Joghurt verquirlen. Mehlmischung unterrühren. Teig mit dem Handrührer auf höchster Stufe 1 Min. rühren.

2 Eine Springform (ø 24 ...

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... cm) einölen. Teig einfüllen, glatt streichen. Im heißen Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen. Dann auf eine Kuchenplatte stürzen, zweimal waagerecht durchschneiden.

3 Die Kirschen in einem Sieb auftauen und gut abtropfen lassen. Den restlichen Zucker, den übrigen Vanillezucker und den Sahnefestiger vermischen. Die Sahne steif schlagen, dabei den Zucker-Mix einrieseln lassen. Die Kirschen mit einem Holzlöffel unterheben.

4 Nun 1/3 der Kirschsahne auf dem untersten Kuchenboden verteilen. Den zweiten Boden darauflegen und ein weiteres Drittel Sahne darauf verteilen. Mit dem oberen Boden abschließen und die übrige Sahne daraufstreichen. Mit Puderzucker und essbaren Blüten verzieren.

Blaubeerkuchen mit Schmand

Zutaten für 20 Stücke

Für den Teig:

○ 2 Tassen Mehl

○ 1 Tasse gemahlene Mandeln

○ 3 Tassen Zucker

○ 3 Päckchen Vanillezucker

○ 1 Päckchen Backpulver

○ Salz

○ 1 Tasse Sonnenblumenöl

○ 6 Eier

○ 1 Tasse Mineralwasser

○ Butter

○ 6 Tassen Blaubeeren

Für den Belag:

○ 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)

○ 4 Tassen Johannisbeersaft

○ 4 Tassen Schmand

○ 3 Päckchen Sahnefestiger

Nährwerte pro Stück: 450 kcal, 6g E, 2g F, 47 g KH, 4 BE

Zubereitungszeit: 20 Min. + Wartezeit Preis pro Stück: 0,40 Euro

1 Mehl, gemahlene Mandeln, 2 Tassen Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Backpulver und Salz mischen. Öl, Eier und Mi­ neralwasser dazugeben und alles etwa 1 Minute mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe verrühren. Ein großes Backblech (ca. 37 x 44 cm) oder 2 kleine Bleche (à ca. 25 x 30 cm) gründlich einfetten. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech (oder den Blechen) verstreichen. Im heißen Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Anschließend den Kuchen gut auskühlen lassen.

2 Die Blaubeeren putzen und vorsichtig abspülen. Puddingpulver, 8 EL Johannisbeersaft und 1/2 Tasse vom restlichen Zucker verrühren. Den übrigen Saft aufkochen lassen. Die Puddingmischung einrühren, noch einmal aufkochen, die Blaubeeren unterrühren. Auf dem Kuchen verteilen, glatt streichen und abkühlen lassen.

3 Schmand, übrigen Zucker, restlichen Vanillezucker und Sahnefestiger mit den Rührstäben des Handrührgeräts steif schlagen. Auf der Blaubeerschicht glatt streichen. Nach Belieben mit Zimt bestäuben.

Himbeer-Schoko-Kuchen

Zutaten für 8 Stücke

Für den Teig:

○ 3 Eier

○ 1/2 Tasse brauner Zucker

○ 1 Päckchen Vanillezucker

○ Salz

○ 1/2 Tasse Sonnenblumenöl

○ 1/4 Tasse Kakaopulver

○ 1/2 Tasse Raspelschokolade

○ 1 Tasse Mehl

○ 1/2 Päckchen Backpulver

○ 1/2 Tasse Mineralwasser

○ 3 Tassen Himbeeren

Für den Guss:

○ 1 Päckchen Himbeerguss

Für die Deko:

○ 1 Tasse Himbeeren

○ etwas Raspelschokolade und essbare Blüten

Nährwerte pro Stück: 280 kcal, 8g E, 16 g F, 5g KH, 0,5 BE u

Zubereitungszeit: 20 Min. + Wartezeit Preis pro Stück: 0,60 Euro

1 Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel mit den Rührstäben des Handrührgeräts schaumig schlagen. Dann Öl, Kakao, Raspelschokolade, Mehl, Backpulver und Mineralwasser dazugeben und alles kurz auf höchster Stufe zu einem cremigen Teig verquirlen.

2 Dann die Himbeeren verlesen, waschen, gründlich trocken tupfen und anschließend vorsichtig unter den Teig heben.

3 Den Boden einer leicht eingefetteten Springform (ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und darin glatt verstreichen. Den Boden im heißen Backofen bei 160 Grad für etwa 35 Minuten backen. Anschließend in der Form etwas abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Den Kuchen nun vollständig auskühlen lassen.

4 Den Himbeerguss nach Packungsanleitung über einem Wasserbad schmelzen lassen und sofort heiß über den Schokoladenkuchen gießen. Himbeeren locker darauf verteilen. Kuchen mit der Raspelschokolade und den essbaren Blüten verzieren.

Extra-Tipp: So geht das Ganze noch etwas schneller: Wenn Sie zuerst die trockenen Zutaten und dann die flüssigen Zutaten für den Becherkuchen abmessen, sparen Sie sich, den Becher mehrmals zwischendurch wieder abzuwaschen und zu trocknen.

E = Eiweiß, F = Fett, KH = Kohlenhydrate, BE = Broteinheiten