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Einfach zugreifen! LUNCH TO GO


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In Touch - epaper ⋅ Ausgabe 34/2022 vom 17.08.2022

Food Update

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Bildquelle: In Touch, Ausgabe 34/2022

MATILDA DJERF Wenn die schwedische Influencerin (25) von Termin zu Termin rennt, hat sie garantiert einen To-go-Lunch dabei.

Fancy Beef-Burger

ZUTATEN FÜR 4 STÜCK

2 kleine Zwiebeln

· 2 Knollen gegarte Rote Bete (ca. 150 g; aus dem Vakupack)

· 2 TL Kümmelsaat

· 4 EL Himbeeressig

· 1/2 TL Zucker 

· 4 EL Öl 

· Salz 

· Pfeffer 

· 4 Rindfleisch-Burger-Patties (à ca. 150 g; z. B. aus dem Kühlregal)

 · 4 Burger-Brötchen 

· 8 große Blätter Eichblattsalat 

· 4 EL Barbecue-Soße 

· 4 TL Crème fraîche

1 Zwiebeln schälen. Rote Bete und Zwiebeln fein hobeln. Mit Kümmel, Essig, Zucker und 2 EL Öl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Patties mit 2 EL Öl bestreichen, in einer Grillpfanne von beiden Seiten 3–4 Minuten braten. Brötchen waagerecht halbieren, kurz mit anrösten. Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Vorbereitete Zutaten, Salat, Soße und Crème fraîche getrennt in Lunch-Transportboxen verteilen.

3 ZumGenießen untere Brötchenhälften mit je 1 EL Barbecue-Soße bestreichen. ...

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... Patties darauflegen. Blattsalat, Rote-Bete-Zwiebel-Mix, Crème fraîche und nach Belieben etwas Daikonkresse daraufstapeln. Brötchendeckel auflegen und die Burger servieren.

CA. 25 MINUTEN

E 31 g, F 24 g, KH 38 g

Pro Stück ca. 500 kcal

Snack-Hack

Für den ganz großen Hunger Burger zusätzlich mit etwas Blauschimmelkäse und belegen.

Color-Summer-Bowl

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

400 g Rotkohl

· 6 EL Zitronensaft

· 2 EL Olivenöl

· Salz

· Zucker 

· 1 Salatgurke 

· 400 g bunte Kirschtomaten 

· 2 Gewürzgurken + 3 EL Gurkensud 

· 250 g Joghurt 

· 3 EL Mayonnaise 

· 2 hart gekochte Eier 

· 1 EL gehackte Petersilie 

· Pfeffer 

· 2 rote Zwiebeln 

· 1 kleiner Kopfsalat 

· 500 g fettreduzierte Fleischbällchen (aus dem Kühlregal)

1 Rotkohl waschen, putzen und fein hobeln. Mit 3 EL Zitronensaft, 1 EL Öl, etwas Salz und 1 TL Zucker gut mischen. Salatgurke waschen und fein hobeln. Mit 3 EL Zitronensaft, 1 EL Öl, etwas Salz und Zucker mischen. Tomaten waschen und halbieren.

2 Gewürzgurken fein würfeln. Mit Joghurt, Mayonnaise und Gurkensud verrühren. Eier hacken. Mit Petersilie unter die Soße rühren, abschmecken.

3 Zwiebeln schälen, fein schneiden. Salat waschen, trocken schleudern und etwas kleiner zupfen. Hackbällchen und vorbereitete Zutaten, bis auf den Dip, z. B. in 4 Bowls oder To-go-Schalen verteilen. Zum Servieren Dip überträufeln.

CA. 20 MINUTEN 

E 36 g, F 51 g, KH 16 g 

Pro Portion ca. 680 kcal

Teigtäschchen mit Käsefüllung

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

2 Tomaten

· 3 Stiele Basilikum

· 1 TL Bio-Zitronenschale

· 250 g Doppelrahmfrischkäse

· Salz 

· Pfeffer 

· 1 Ei 

· 2 EL Milch 

· 1 Packung frischer Filo- & Yufkateig (10 Blätter; 250 g) 

· 8 EL Öl 

· ca. 4 EL schwarze Sesamsaat

 · Backpapier

1 Tomaten putzen, waschen und trocken reiben. Tomaten entkernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Frischkäse, Tomaten, Zitronenschale und Basilikum vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Eiund Milch verquirlen. Teig entrollen, Blätter mit Öl bestreichen. Je 2 Blätter übereinander legen und in Quadrate (ca. 10 cm) schneiden. Füllung darauf verteilen, dabei rundherum einen Rand frei lassen. Rand mit dem Eimix bestreichen, überklappen und Ränder andrücken. Täschchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Rest Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.

3 Täschchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) 15–18 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für einen To-go-Lunch bruchsicher in Lunchboxen verpacken. Dazu passen Gemüsesticks zum Knabbern.

CA. 40 MINUTEN 

E 10 g, F 28 g, KH 26 g 

Pro Portion ca. 640 kcal

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

500 g kleine neue Kartoffeln

· 2–3 Stiele Thymian

· 3 EL Olivenöl

· 175 ml Gemüsebrühe 

· Salz 

· Pfeffer 

· Edelsüß-Paprika 

· 250 g Kirschtomaten 

· 1 rote Zwiebel 

· 200 g große, weiße Bohnenkerne (Dose) 

· 50 g Rauke 

· 100 g magerer Bratenaufschnitt (dünne Scheiben) 

· 60 g schwarze Oliven mit Stein 

· 1 Knoblauchzehe·

 2 EL Balsamessig 

· 75 g Pesto (Glas)

1 Kartoffeln gründlich waschen, abbürsten und halbieren. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Beides im heißen Öl anbraten. 100 ml Brühe zugeben. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln würzen, in 2 große To-go-Gläser oder gut verschließbare Einmachgläser verteilen und abkühlen lassen.

2 Tomaten waschen, halbieren. Zwiebel schälen und fein hobeln. Bohnenkerne abspülen. Rauke verlesen, waschen. Vorbereitete Salatzutaten, Aufschnitt und Oliven in die Gläser schichten, bis zum Servieren kühl lagern.

3 Knoblauch schälen, mit Rest Brühe, Essig und Pesto pürieren, abschmecken. Dressing zum Transportieren in ein verschließbares Gefäß geben. Kurz vor dem Genießen das Dressing über die Salatzutaten träufeln.

CA. 35 MINUTEN 

E 22 g, F 20 g, KH 48 g 

Pro Portion ca. 470 kcal

Avocado-Sandwich

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

2 Avocados 

· 1/2 Salatgurke 

· 1 rote Chilischote 

· 3 Lauchzwiebeln 

· 3 EL Olivenöl 

· Saft von 1 Limette 

· Salz 

· Pfeffer 

· 2 Römersalatherzen 

· 8 große Scheiben Vollkornsandwich 

· 4 EL süßer Senf 

· 1 Beet Kresse (z. B. Daikon) 

· Frischhaltefolie

1 Avocados entkernen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Gurke waschen und fein würfeln. Chili putzen, waschen und entkernen. Schote hacken. Lauchzwiebeln waschen, putzen und fein schneiden. Vorbereitete Zutaten, Öl und Limettensaft verrühren, abschmecken.

2 Salatputzen, waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Sandwichscheiben toasten, mit Senf bestreichen. Kresse vom Beet schneiden. Jeweils 4 Scheiben mit den vorbereiteten Zutaten üppig belegen. Übrige Brotscheiben auflegen. Fest in Folie verpackt transportieren.

CA. 25 MINUTEN 

E 10 g, F 20 g, KH 42 g 

Pro Portion ca. 400 kcal