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Ernährung: Der Kopf weiß genau, was schmeckt


Iss dich gesund - epaper ⋅ Ausgabe 2/2019 vom 10.05.2019

Süß, sagt die Zunge beim Kuchen. Und wir erleben ein Geschmacks-feuerwerk. Das hat aber in Wirklichkeit das Gehirn gezündet, weiß die Neurogastronomie. Ein Besuch bei den Taste-Performern


Artikelbild für den Artikel "Ernährung: Der Kopf weiß genau, was schmeckt" aus der Ausgabe 2/2019 von Iss dich gesund. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: Iss dich gesund, Ausgabe 2/2019

Hopp oder top – ob ein Lebensmittel schmeckt, bestimmt vor allem unser Gehirn


H appen für Happen, Löffel für Löffel füttern Pariser Forscher des Nationalen Instituts für Agrarforschung einen überdimensionalen Kunstmund mit Laborzunge. Als gäbe es kein Morgen, kaut und zermahlt das unheimliche Frankenstein-Teil alles, was unser Nahrungsalltag so hergibt. Akribisch misst es auch gleich den Zersetzungsprozess einer Speise ...

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