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Es gibt (Gemüse)-Kuchen


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Veg für mich - epaper ⋅ Ausgabe 5/2021 vom 04.08.2021

gemüseküchlein & happen

genießen I gemüseküchlein & happen

Karamellisierte Törtchen

von Tomaten und Ziegenkäse

FÜR 4 PERSONEN

250 g rote Tomaten

250 g gelbe Tomaten

2 Knoblauchzehen

1 kleine Zwiebel

Olivenöl zum Braten

1 Bund Basilikum

1 TL Thymianblättchen

1 TL Oreganoblättchen

Salz, frisch gemahlener

Pfeffer

200 g Ziegenfrischkäse

4 EL Zucker

Außerdem 4 Servierringe von Ø 8 cm Flambierbrenner

1. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und die Früchte farblich getrennt in Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und dann fein würfeln.

2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte von Knoblauch und Zwiebel mit den roten Tomatenwürfeln darin anschwitzen. Den ausgetretenen Saft etwas einkochen lassen, dann mit einem Löffel abnehmen und beiseitestellen. Die roten Tomaten aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Mit den gelben Tomaten wiederholen.

3. Das Basilikum waschen und trocken ...

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