KOCHEN I WARENKUNDE
Saisongemüse!
Schrumpfendes Volumen
Da Spinat zu 90 % aus Wasser besteht, schrumpft sein Volumen bei der Zubereitung um knapp die Hälfte.
Text Monika Römer
Für viele Kinder ist Spinat der Inbegriff allen Grünzeugs, das ihre Eltern ihnen schönreden möchten. Doch zum Glück lernen die meisten Menschen auf dem Weg zum Erwachsenwerden, das vielseitige und gesunde Gemüse doch noch zu lieben. Der Echte Spinat oder kurz Spinat (Spinacia oleracea), auch Gemüse- oder Gartenspinat genannt, gehört zur Gattung Spinat (Spinacia) innerhalb der Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae). Es handelt sich dabei um eine einjährige, krautige Pflanze mit meist rötlichen Wurzeln. An ihrem aufrechten, in der Regel blassgrünen Stängel wachsen bis zu zwölf Zentimeter lange, sattgrüne, leicht fleischige, gestielte Blätter. Ihre Form variiert von oval über dreieckig-spieß- bis lanzettförmig. ...
