Soll die Liebe zur Nordsee durch den Magen gehen, kommt man an diesen fünf Delikatessen nicht vorbei
~ MATJES ~
Diese silbrige Delikatesse ist das Sushi der Nordsee: ein Hering, der roh verzehrt wird. Frisch bekommt man ihn nur in den Monaten Mai bis Juli, denn damit der Hering zum Matjes wird, muss er vor Erreichen der Geschlechtsreife gefangen werden. Dann ist er besonders fettreich und mild im Geschmack. Einige Tage reifen die Fische in Salzlake, bevor sie zu Kar toffeln oder im Brötchen verzehrt werden. Die Omega-3- Fett säuren von Matjes sind sehr gesund ...
