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Essen wie bei Mutti Alle lieben Plätzchen


Meine Stars von damals - epaper ⋅ Ausgabe 2/2018 vom 24.10.2018

Bethmännchen

Zutaten für 50 Stück :
• 100 g ganze Mandeln mit Schale Für die Makronenmasse:
• 2 Eiweiß (Größe M)
• 125 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 50 g Weizenmehl
• 200 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Rosenwasser (aus der Apotheke) Zum Bestreichen:
• 1 Eigelb (M)

So gelingt es:
1. Die ganzen Mandeln in einem Topf mit Wasser bedecken, aufkochen und ca. 3 Minuten kochen lassen. Auf auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Mandeln enthäuten, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten trocknen, ...

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