TRADITION Wasser, Mehl, Salz - aus nur wenigen Zutaten ein Geschmackserlebnis zu kreieren, ist Kunst. Eine Kunst, die Zeit braucht, und die haben große Fabriken nicht. Über einen neuen Wunsch nach Qualität und Ursprünglichkeit.
»Backen ist für mich Zauberei«
Bernd Kütscher, Direktor der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim e.V.
Ganze 24 Stunden braucht es, das angebliche Wunderbrot. Als die New York Times im Jahr 2006 das Rezept für das No-Knead-Bread (zu Deutsch: knetfreies Brot) veröffentlichte, begann ein kleiner Hype. Jim Lahey, der Besitzer der Sullivan Street Bakery in New York, hat es ...
