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Exotische Köstlichkeiten


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plus Magazin - epaper ⋅ Ausgabe 10/2022 vom 07.09.2022
Kabeljau mit Gemüse-Curry SEITE 49

Senfkörner

Je dunkler, desto schärfer! Für dieses Curry werden sie im Mörser zerstoßen und geben so besonders viel Geschmack ab. Senfkörner schmecken leicht nussig und passen gut zu Fisch

Curry-Kartoffelsuppe mit Erbsen und Chili

[ vegan ]

FÜR 2 PORTIONEN

SIE BRAUCHEN

250 g mehligkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Stück Ingwer, ca.

10 g 2 EL Pflanzenöl

1 EL Currypulver

1 TL Kurkumapulver Salz

250 ml Gemüsebrühe

100 ml Kokosmilch

75 g Erbsen

4 Zweige Koriandergrün

1 EL Zitronensaft

1/2 TL Chili-Flocken

UND SO GEHT’S

1 | Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen. Die Kartoffeln würfeln, den Rest fein hacken.

2 | Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Topf im heißen Öl weich dünsten. Mit Currypulver, Kurkuma und Salz würzen. Die Kartoffeln untermischen und die Brühe mit der Kokosmilch angießen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten lang gar köcheln.

3 | Während der letzten 5 Minuten die ...

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