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Extra-Thema: Wunderbares mit Wild


Rezepte mit Pfiff - epaper ⋅ Ausgabe 7/2020 vom 24.09.2020

Ob Feiertag, Jubiläum oder einfach so: Verwöhnen Sie Ihre Lieben doch mal nach allen Regeln der Kunst mit unseren „ wilden“ Köstlichkeiten.


Darf’s mal etwas Besonderes sein?

Zarte Rehkeule im Speckmantel

Artikelbild für den Artikel "Extra-Thema: Wunderbares mit Wild" aus der Ausgabe 7/2020 von Rezepte mit Pfiff. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: Rezepte mit Pfiff, Ausgabe 7/2020

Zutaten für 6 Portionen:
• 1,5 kg Rehkeule (entbeint)
• Salz
• Pfeffer
• Wildgewürz
• 150 g Speck, in Scheiben
• 2 EL Butterschmalz
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 2 St. Sellerie
• 400 ml Wildfond (Glas)
• 100 ml Rotwein
• 300 g Champignons
• 150 g Crème fraîche

1 Keule mit Küchenkrepp abtupfen. Sehnen und Häutchen entfernen. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Wildgewürz einreiben. Speck darumwickeln. ...

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