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Feine Köstlichkeiten zur „Teatime“


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AdelPost - epaper ⋅ Ausgabe 4/2022 vom 16.03.2022

REZEPTE

Artikelbild für den Artikel "Feine Köstlichkeiten zur „Teatime“" aus der Ausgabe 4/2022 von AdelPost. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: AdelPost, Ausgabe 4/2022

Nach ihr sind die Küchlein benannt: Queen Victoria war von 1837 bis 1901 Königin von Großbritannien

Royale Rezepte zum Sammeln

Ergibt 12 Küchlein

Mini-Victoria-Sponge-Cakes

Zutaten für die Küchlein:

225 g weiche ungesalzene Butter plus etwas mehr für die Förmchen 250 g Mehl (Type 405) plus etwas mehr für die Förmchen 1 ½ TL Backpulver ½ TL Salz 200 g Zucker 4 Eier (L), Zimmertemperatur 2 TL Vanilleextrakt

Zutaten für die Füllung:

300 g Sahne 2 EL Puderzucker 210 g Erdbeerkonfitüre (oder Himbeerkonfitüre) etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein tiefes Backblech in den Ofen geben. Zwölf etwas 180 ml fassende Förmchen mit geraden Seiten oder eine 12er-Muffinform einfetten.

2. Mehl, Backpulver und Salz in eine kleine Schüssel sieben. Die Butter in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute schaumig rühren. ...

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... Auf die höchste Stufe schalten, den Zucker einrieseln lassen und 2–3 Minuten weiterrühren, bis eine dicke, helle Masse entsteht. Nach und nach die Eier unterrühren, dabei mit dem letzten Ei den Vanilleextrakt zugeben. Schließlich die Mehlmischung auf niedrigster Stufe unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

3. Die Masse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen (je etwa 60 ml) und glattstreichen. Die Förmchen auf das Backblech stellen und die Küchlein 17–19 Minuten backen. Bleibt an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr haften, sind sie fertig.

4. Das Backblech auf ein Kuchengitter stellen und die Küchlein in den Förmchen etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Die Küchlein anschließend mit einem scharfen Messer vorsichtig von den Seiten der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und dann wenden (bei einer Form mit herausnehmbaren Böden diese nach oben drücken, um die Küchlein herauszunehmen). Die fertigen Küchlein komplett auskühlen lassen.

5. Während die Küchlein auskühlen, Sahne und Puderzucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten steif schlagen. Die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit runder oder Sterntülle füllen. Wenn die Küchlein nicht sofort gefüllt werden, kann die Sahne etwa 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

6. Kurz vor dem Servieren die Küchlein mit einem Sägemesser horizontal in zwei Hälften schneiden. Auf die Unterteile außen rundherum einen Kreis aus Sahnetupfern aufspritzen und diesen dann mit weiteren Tupfern füllen, bis die ganze Schnittfläche bedeckt ist. Je etwa 1 EL Konfitüre auf den Sahnetupfern verteilen und dann die Oberteile draufsetzen.

Die fertigen Küchlein mit ein wenig Puderzucker bestäuben und genießen.

Tee-Sandwiches

Gurken-Sandwich

1. Die Gurken in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Gurkenscheiben in ein Sieb geben, dieses in die Spüle oder eine Schüssel stellen, die Gurkenscheiben mit etwas Salz bestreuen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Eine Gurkenscheibe probieren, um sicherzugehen, dass sie nicht zu salzig sind – sollte das der Fall sein, die Scheiben kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen. Die Gurkenscheiben anschließend auf einen Teller geben und mit Küchenpapier trockentupfen.

2. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen, dann vier der Scheiben überlappend mit Gurkenscheiben belegen und mit etwas Pfeffer bestreuen. Die restlichen Brotscheiben mit der Butter nach untenn auf die mit Gurkenscheiben belegten Brotscheiben geben.

3. Die Rinde mit einem Sägemesser abschneidenn und die Sandwiches in Streifen, Dreiecke oder kleine Quadrate schneiden.

Räucherlachs-Sandwich

1. Frischkäse und Dill in eine kleine Schüssel geben, mit einer Gabel gut verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

2. Die Brotscheiben mit dem Dillfrischkäse bestreichen, dann vier der Brotscheiben mit Lachs belegen und die restlichen Brotscheiben mit der Frischkäseseite nach unten auf die mit Lachs belegten Brotscheiben geben.

3. Die Rinde mit einem Sägemesser abschneiden und die Sandwiches in Streifen, Dreiecke oder kleine Quadrate schneiden. Jetzt können die herzhaften Häppchen serviert werden.

Gewinnspiel

Mehr schmackhafte Rezepte für den Nachmittagstee finden Sie in dem Buch „Downtown Abbey Teatime“ (19,95 €, DK Verlag). Wir verlosen fünf Exemplare an unsere Leser. Was Sie tun müssen? Beantworten Sie einfach diese Frage: Wie lange regierte Queen Victoria? Tragen Sie die Lösung und Ihre Kontaktdaten beim Gewinnspielcoupon auf S. 43 ein und geben Sie diesen ausreichend frankiert in die Post. Einsendeschluss ist der 12. April 2022. Viel Glück!

Leckere Variationen!

Zutaten: Gurken-Sandwich

¾ Gurke Salz 8 Scheiben gutes Weißbrot (oder Toastbrot) weiche, ungesalzenene Butter weißer Pfeffer

Zutaten: Räucherlachs-Sandwich

225 g Frischkäse, Zimmertemperaturr 2 EL fein gehackter frischer Dill ½ Zitrone Salz und schwarzerr Pfeffer 8 Scheiben kompaktesktes Vollkornbrot 225 g Räucherlachs,hs in dünnen

Scheiben