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Fermentieren geht Über konservieren


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raum&zeit - epaper ⋅ Ausgabe 224/2020 vom 26.02.2020

Fermentation wird derzeit ziemlich gehypt. Doch selbst streng schulwissenschaftlich eingestellte Menschen müssen zugeben, dass es damit etwas auf sich hat. Ein ganzheitlicher Blick auf die älteste Lebensmitteltechnik der Menschheitsgeschichte.

Die transformierende Kraft der Mikroorganismen

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Bildquelle: raum&zeit, Ausgabe 224/2020

Vorteile fermentierter Nahrung

• Verbesserte Verdauung • Vermindert schädliche Darmbesiedelung • Anti-karzinogene Effekte • Verbesserte Nährstoffauswertung (Bioverfügbarkeit) • Vermindert Laktose-Intoleranz • Verringert leberschädliche Parameter • Verbessert Arthritis-Symptome • Lindert entzündliche Darmerkrankungen ...

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