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Fermentierte Lebensmittel: Ferment im Trend


ÖKO-TEST Magazin - epaper ⋅ Ausgabe 2/2017 vom 26.01.2017
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Foto: Olena Kaminetska/Shutterstock

Wo man hinguckt, gärt und brodelt es. Ob in Restaurants, Workshops oder in privaten Küchen, überall werden Kimchi, Kraut und Kombucha hergestellt. Fermentierte Lebensmittel schmecken lecker, sind gut bekömmlich und gesund.


Die Bakterien sind los, Fer-mentieren ist angesagt. Bei Cathrin Brandes, die sich auch Krautbraut nennt, kön-nen Interessierte lernen, wie Kimchi und Sauerkraut herge-stellt werden; in ihrem Blog gibt es zudem regelmäßig neue Rezepte. Beim Markt des guten Geschmacks, der Slow-Food-Messe in Stuttgart, wur-den Besucher eingeladen, das Fermentieren von ...

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