... weitere 6–8 Min. dünsten. Mit Gemüsebrühe sowie Sahne ablöschen, aufkochen und mit Salz sowie Pfeffer würzig abschmecken.
3 Petersilie sowie Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
4 Maultaschen in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden, zur Pilzsauce in die Pfanne geben und darin 10–12 Min. erhitzen. Maultaschen-Pilz-Pfanne mit gehackten Kräutern garnieren und sofort servieren.
Pro Portion: 550 kcal 59 g KH, 19 g EW, 24 g F
Rinder-Geschnetzeltes mit Püree
Herzhaftes Essen, das Kraft gibt
Für 4 Portionen
• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• Salz
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Kirschtomaten
• 400 g Rinderhüftsteak
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamicoessig
• 100 ml Milch
• 2 EL Butter
• Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• Petersilie zum Garnieren
1 Für das Püree die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 20 Min. garen.
2 Inzwischen Schalotten, Knoblauch abziehen, Schalotten vierteln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Steak trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
3 Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Fleischstreifen darin scharf anbraten. Schalotten, Knoblauch, Kirschtomaten sowie Essig zugeben und alles unter Rühren kurz erhitzen.
4 Kartoffeln abgießen, mit Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskat zu Püree stampfen. Steakpfanne vom Herd nehmen, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Mit Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.
Pro Portion: 330 kcal 33 g KH, 26 g EW, 10 g F
Hähnchenpfanne mit Ananas
Da sitzt Exotik mit am Tisch
Für 4 Portionen
• 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 140 g)
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL flüssiger Honig
• Pfeffer
• 500 g Möhren
• 1 Stange Lauch (ca. 300 g)
• 4 EL Öl
• 140 g Ananaswürfel (Dose)
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Schmand
• Paprika- oder Chilipulver
1 Filets abbrausen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Sojasauce, Honig und Pfeffer würzen. Zugedeckt beiseitestellen. Inzwischen Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Lauch halbieren, waschen und in dünne Ringe schneiden.
2 In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Möhren darin kurz dünsten. Ananas und Brühe zugeben, alles 4–5 Min. köcheln lassen. Lauch hinzufügen, weitere 2–3 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Mix herausnehmen.
3 Übrige 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Hähnchenstücke darin rundum scharf anbraten und in 3–4 Min. fertig braten. Gemüse in die Pfanne geben, alles erhitzen und verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schmand beträufeln und mit Paprika- bzw. Chilipulver bestreuen.
Dazu schmeckt: Reis
Pro Portion: 360 kcal 27 g KH, 36 g EW, 12 g F
Gemüsesuppe mit Chorizo
Pikante Würze, die einheizt
Für 4 Portionen
• 80 g Speck
• 1 Zwiebel
• 1 große Möhre
• 200 g festkochende Kartoffeln
• 1 rote Paprikaschote
• 1 kleine Zucchini
• 3 Tomaten
• 1 Dose weiße Bohnen (800 g)
• ½ Bund Thymian
• 1 EL Öl
• 1,2 l Fleischbrühe
• 300 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
1 Speck würfeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Gemüse waschen, putzen bzw. schälen und in kleine Würfel (ca. 5 mm) schneiden. Tomaten waschen, halbieren und ebenfalls klein würfeln. Bohnen in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Thymian abbrausen und trocken schütteln.
2 Öl in einem Topf erhitzen und Speck darin 3–4 Min. braten. Zwiebel zugeben, andünsten. Gemüsewürfel, Tomaten und Bohnen hinzufügen. Fleischbrühe angießen. 4 Zweige Thymian in die Suppe geben. Alles aufkochen und 10 Min. köcheln lassen. Thymianzweige entfernen.
3 Wurst in Scheiben schneiden und in der Suppe erhitzen. Von den übrigen Thymianzweigen die Blättchen abzupfen und die Suppe damit bestreuen. Sofort servieren.
Dazu schmeckt: Brot
Pro Portion: 945 kcal 60 g KH, 90 g EW, 38 g F
Fotos: Bürger; StockFood (2)/Klaus Arras/Photocuisine, Rina Nurra/Molly; Teutoburger Ölmühle; burdafood.net-Archiv/Gaby Zimmermann; Fotolia.de (2)/Birgit Reitz-Hofmann/kab-vision
