Goldbraune Koteletts
Außen knusprig, innen würzig gefüllt
Fotos: burdafood.net/LISA/Scarlini, StockFood (4)
Für 4 Portionen: • 400 g Blattspinat • 2 Schalotten • 2 EL Butter • Salz • Pfeffer • frisch geriebene Muskatnuss • 140 g Semmelbrösel • 4 Schweinekoteletts • 4 EL Mehl • 2 Eier • 5 EL Butterschmalz
1 Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In ein Sieb abgießen. Spinat abkühlen, gut ausdrücken ...
