Special Cut
In dieser Rubrik hier behandeln wir die unterschiedlichen Fleisch- Cuts. Man kann auch sagen: Wir unterhalten uns über Muskeln oder Anatomie. Als die Redaktion mit dem Wunsch ankam, die Zunge zu behandeln, war das – zumindest für mich – ein Muskel wie jeder andere.“ Doch schon beim Shooting stellte sich heraus, dass es diesmal ein bisschen früher losgeht: nämlich im Schlachthaus. Dass wir uns der ethischen Verantwortung, die wir bei der Schlachtung haben, bewusst sind, hab ich an dieser Stelle schon öfter klargemacht. Ein Lebewesen wird zum Lebensmittel. So beschreiben zwar manche das Wunder ...
