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FRISCH AUFGETISCHT: Was bringt die Saison?


So isst Italien - epaper ⋅ Ausgabe 3/2021 vom 02.03.2021

Aufgepasst, hier verraten wir Ihnen die besten Rezepte mit saisonalem Obst und Gemüse. Schnappen Sie sich gleich Ihren Einkaufskorb, und auf geht’s zum Wochenmarkt!


SPARGELCREMESUPPE mit Mascarpone

Artikelbild für den Artikel "FRISCH AUFGETISCHT: Was bringt die Saison?" aus der Ausgabe 3/2021 von So isst Italien. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: So isst Italien, Ausgabe 3/2021

Vellutata di asparagi e mascarpone

FÜR 4 PERSONEN

500 g grüner Spargel

650 ml Gemüsebrühe

2 große Schalotten

1 junge Knoblauchzehe

80 g Brunnenkresse

2 EL Butter

250 g Mascarpone

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Spargel waschen, von holzigen Enden befreien und im unteren Drittel schälen. Brühe aufkochen, die Spargelschalen darin 20 Minuten ziehen lassen. Brühe durch ein Sieb passieren. Schalotten ...

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