GENUSS
Bildquelle: Ratgeber Frau und Familie, Ausgabe 5/2022
Quiche mit grünem Spargel & Räucherlachs
(Rezept für 12 Stücke)
Zutaten für den Teig:
150 g Dinkelvollkornmehl
1 EL brauner Zucker
½ TL Salz
75 g gemahlene Mandeln
1 Ei
100 g Butter
Für die Füllung:
1 kg grüner Spargel
Salz
1 TL Zucker
200 g geräucherter Lachs in Scheiben
100 g Frischkäse
2 TL Senf
4 Eier
150 ml Milch
1 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
½ TL Zitronenabrieb
Pfeffer
2 EL Semmelbrösel
Außerdem:
1 Springform, Ø 26 cm
Fett für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
4 Stiele Dill
Die Springform fetten. Mehl, Zucker, Salz, Mandeln, Ei und Butter in Stücken zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühlen.
Dann auf bemehlter Arbeitsfläche Ø 36 cm ausrollen. In die Form legen, dabei einen Rand hochziehen und fest andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 1 Stunde kühl stellen. Für die Füllung den Spargel waschen, bei Bedarf schälen und holzige ...
