Bildquelle: LandGenuss, Ausgabe 1/2022
Zwiebelsuppe SEITE 37Wärmt von innen
Zwiebelsuppe galt wegen der günstigen Zutaten lange Zeit als ein Essen der Armen. Wir krönen sie mit einer gratinierten Brot-Käse-Haube.
GENUSSTIPP
Anstelle von Pastinaken-Bohnen-Dip und Pesto können Sie nach Belieben auch einen Kartoffelstampf, verfeinert mit viel grob gehackter Petersilie, zu den gebratenen Sauerkrautpuffern reichen.
Hauptakteur
Das Sauerkraut ist in diesem Gericht nicht wie so häufig nur eine Beilage, sondern die Basis für die Puffer. Eine ganz besondere Kreation.
GENUSS- MENSCHEN
Madeleine und Florian Ankner hören beim Kochen auf ihr Bauchgefühl und setzen auf saisonale und regionale Produkte. Sie leben ihre Liebe zur naturverbundenen Küche in ihren Büchern und auf ihrem
Blog www.dasback stuebchen.de
Herrlich deftig
Ein Klassiker aus Schwaben, der fest zum Kulturgut der Region gehört. Essig sorgt für Würze und bessere Bekömmlichkeit der Linsen.
