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Gegen den Zwei-Tage-Rhythmus


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Fleischerei Technik - Meat Technology - epaper ⋅ Ausgabe 1/2020 vom 31.01.2020

Trauriger Rekord: 2019 gab es in Deutschland so viele Lebensmittelwarnungen wie nie zuvor. Dabei gibt es mehr effektive Hygienetechnik als je zuvor.


Die grundlegenden hygienischen Anforderungen an das Herstellen, Behandeln und in den Verkehr bringen von Lebensmitteln sind in den EU-Verordnungen (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene und Nr. 853/2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs geregelt. Kerngedanken des in allen EU-Mitgliedstaaten geltenden Rechts der Lebensmittelhygiene sind unter anderem die Stärkung der Eigenverantwortung der Lebensmittelunternehmer ...

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