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Gennaro Contaldo backt PANE & CO.


So isst Italien - epaper ⋅ Ausgabe 6/2021 vom 07.09.2021

Artikelbild für den Artikel "Gennaro Contaldo backt PANE & CO." aus der Ausgabe 6/2021 von So isst Italien. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Backkunst

Gennaro Contaldo war schon immer ein leidenschaftlicher Brotbäcker. Jetzt können Sie ihm nacheifern, denn in seinem Buch (mehr auf Seite 30) verrät er Geheimtipps für italienisches Brot und andere feine Gebäckspezialitäten.Ran an den Ofen!

TRAUBEN- ROSMARIN- SCHNECKEN

Rezept auf Seite 29

Für die Familie Rustikaler Kuchen

Zucchini-Ricotta-Kuchen

Torta rustica con zucchine e ricotta

FÜR 1 KUCHEN (Ø 24 CM)

400 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten

7 EL natives Olivenöl extra

150 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

3 große Zucchini

40 g Pancetta

1 kleine Zwiebel

1 Handvoll Basilikumblätter

250 g Ricotta

2 Eier

40 g frisch geriebener Parmesan

etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Für den Teig Mehl und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen. In die Mitte eine Mulde drücken, 6 EL Olivenöl sowie nach und nach das Mineralwasser hineingeben und alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig ...

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