Lieblinge des Monats
Erfrischung pur: Zitroneneis-Cups
Für 6 Portionen: 6 Bio-Zitronen heiß abwaschen, trocken reiben. Obere Drittel der Zitronen als Deckel abschneiden, Unterseite der Zitronen evtl. begradigen, damit sie besser stehen. Zitronen vorsichtig auspressen, Fruchtfleisch herauskratzen. Saft mit30 g Butter sowie200 g Zucker aufkochen und etwas einköcheln. Vom Herd nehmen, auskühlen lassen.1 Ei trennen, Eiweiß und80 g Sahne getrennt steif schlagen, Eigelb cremig rühren. Zitronensirup zum Eigelb geben, dann Sahne und zum Schluss Eischnee unterheben. Masse auf die Früchte verteilen. Zitronen und Deckel mit Folie abdecken, 3 Std. einfrieren. Vor dem Servieren Deckel auf die Zitronen setzen, kurz antauen lassen und genießen!
DIY Do it yourself: Kronkorken als Tischdeko
Das brauchen Sie
Kronkorken (möglichst ohne Knick), wasserfeste Plakafarbe (z. B. in Gelb und Blau), Klarlack, Pinsel
So geht’s
Kronkorken säubern und trocknen. Oberseite mit gelber Plakafarbe bemalen, trocknen lassen. Dann mit blauer Farbe Wunschmotive auftragen. Nach dem Trocknen mit Klarlack überpinseln. Als Deko rund um Kerzenhalter oder auf dem Tisch verteilen.
Stars der Saison
Aubergine
Ihr Fruchtfleisch hat wenig Eigenschmack, erst Kräuter und Gewürze geben ihm Pep. Wer Auberginen braten will, sollte sie nach wie vor salzen, ziehen lassen und ausdrücken, dann nehmen sie weniger Fett auf. Werden sie gekocht, z. B. in Ratatouille (S. 32), ist das Salzen unnötig, die Bitterstoffe wurden weitgehend weggezüchtet. Gerichte ab S. 14. Oder wie wär’s mit panierter Aubergine?
Auberginen-Mozzarella-Schnitzel
( 4 Port.): 2 Auberginen in Scheiben schneiden,salzen , ziehen lassen, ausdrücken, pfeffern.2 Eier, Semmelbrösel, Mehl separat in tiefe Teller geben.150 g Mozzarella in Scheiben schneiden, Hälfte Auberginenscheiben damit belegen, mit restlichen Scheiben bedecken. In Mehl, Ei, Bröseln wenden. Reichlich Öl erhitzen und Schnitzel darin goldbraun braten. Dazu passt bunter Salat.
Paprika
Ob als Knabbergemüse oder gefüllt (Rezept S. 13) – die vitaminreichen Schoten sind ein echter Hochgenuss.
Honigmelone
Reife Exemplare duften süßlich und geben auf Druck leicht nach. Lecker als Mousse (S. 50) oder zu Schinken.
Pak Choi
Die Blätter des milden Kohls schmecken nussig. Kurz angebraten verfeinert er Asia-Gerichte (S. 42)
GENUSS-KALENDER
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NACHHALTIG
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