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Geschmort, gebacken, gebraten: Jetzt wird’s Wild!


Bild der Frau - Gut kochen & backen - epaper ⋅ Ausgabe 5/2018 vom 24.08.2018

Der Herbst hat viele Vorteile – köstliche Wildgerichte sind einer davon. Kombiniert mit weiteren Saison-Stars wie Quitten wird daraus feinste Genießerküche


Artikelbild für den Artikel "Geschmort, gebacken, gebraten: Jetzt wird’s Wild!" aus der Ausgabe 5/2018 von Bild der Frau - Gut kochen & backen. Dieses epaper sofort kaufen oder online lesen mit der Zeitschriften-Flatrate United Kiosk NEWS.

Bildquelle: Bild der Frau - Gut kochen & backen, Ausgabe 5/2018

Geschmorte Kaninchenkeulen mit Maronen

einfach

Zutaten (für 4 Personen)
30 g getrocknete Steinpilze
3 EL Szechuanpfeffer
3 Schalotten
4 Kaninchenkeulen (à ca. 300 g)
Salz
5 EL Olivenöl
150 ml Brühe
8 EL Dijon-Senf
4 EL Quittengelee
600 g Porree (Lauch)
2–3 EL Butter
200 g geschälte, gegarte Maronen (vakuumverpackt)
Pfeffer

1 Steinpilze in 300 ml heißem Wasser einweichen. Szechuanpfeffer im Mörser ...

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