... der Masse walnussgroße Bällchen formen und mit 1 EL Olivenöl bestreichen.
2 Hackbällchenportionsweise unter Wenden jeweils ca. 10 Minuten auf dem heißen Grill garen. Inzwischen Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Pfirsiche waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Rote Zwiebel schälen und in dünne Scheiben hobeln. Essig und Honig verrühren, 3 EL Olivenöl darunterschlagen. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Johannisbeerenwaschen und die Beeren von der Rispe zupfen. Spinat, Pfirsiche, Zwiebeln und Dressing vermengen. Salat und Hackbällchen anrichten und mit Minze garnieren.
CA. 45 MINUTEN E 23 g, F 41 g, KH 11 g Pro Portion ca. 510 kcal
Snack-Hack
Wer es etwas authentischer mag, toppt den Salat mit Granatapfelkernen.
Garnelen-Zucchini- Halloumi-Spieße
ZUTATEN FÜR 8 SPIESSE
1 Zucchini
· 2 Packungen (à 225 g) Halloumi-Käse
· 8 Garnelen (ohne Kopf, mit Schale)
· 2 EL Zitronensaft
· Salz
· Pfeffer
· 8 kleine Holzspieße
1 Zucchini waschen, trocken reiben, Enden abschneiden und der Länge nach in feine Scheiben hobeln. Käse vierteln. Garnelen bis auf die Schwanzflosse schälen, am Rücken entlang schneiden und den Darm entfernen.
2 Je 2 Zucchini-Scheiben ziehharmonikaartig im Wechsel mit Käse und Garnelen auf Spieße stecken. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem heißen Grill 2–3 Minuten von jeder Seite grillen.
CA. 30 MINUTEN E 23 g, F 17 g, KH 1 gPro Portion ca. 250 kcal
FOTOS: HOUSE OF FOOD, INSTAGRAM
Bunter Salat mit Beeren
ZUTATEN FÜR 6–8 PERSONEN
125 ml heller Balsamico-Essig
· Salz
· Pfeffer
· 1–2 EL flüssiger Honig
· 5 EL Olivenöl
· 75 g Edel-Nuss-Mix (geröstet & gesalzen, z. B. von Seeberger)
· 1 Dose (425 ml) Kichererbsen
· 300 g Blaubeeren
· 2 Mini-Römersalate (ca. 300 g)
· 100 g Rucola
· 100 g getr. Cranberrys
1 Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Honig kräftig verrühren. Öl unterschlagen. Nussmischung grob hacken. Kichererbsen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Blaubeeren waschen. Römersalate waschen und in Streifen schneiden. Rucola waschen.
2 Kichererbsen, Blaubeeren, Römersalat, Cranberrys und Vinaigrette mischen. Rucola unterheben. Auf einer Platte anrichten. Mit Nuss-Mix bestreuen.
CA. 20 MINUTEN E 5 g, F 12 g, KH 23 g Pro Portion ca. 230 kcal
Gefülltes Gemüse
ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN
500 g Tomaten
· 1 Bund Petersilie
· 1 rote Chilischote
· Salz
· Pfeffer
· 1 EL brauner Zucker
· 6–7 EL Olivenöl
· 4 Avocados (à ca. 200 g)
· 8 Portobello-Pilze (à ca. 100 g)
· 8 Stiele Thymian
· 2 Becher (à 150 g) Doppelrahmfrischkäsezubereitung mit Kräutern der Provence
1 Tomaten waschen, würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Chili waschen, in Ringe schneiden. Tomaten, Chili, Petersilie vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 2 EL Öl untermengen. Avocados halbieren, Kern herauslösen, mit der Schnittfläche auf den heißen Grill geben, 1–2 Minuten grillen. Vom Grill nehmen und mit den Tomaten füllen.
2 Pilze putzen, Stiel herausdrehen, mit 2–3 EL Öl einpinseln. Auf den heißen Grill geben, von beiden Seiten 2–3 Minuten grillen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob von den Stielen zupfen.
3 Vom Grill nehmen, Frischkäsezubereitung in den Mulden verteilen. Mit der Hälfte des Thymians bestreuen, mit restlichem Öl beträufeln, wieder grillen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Mit restlichem Thymian bestreut anrichten.
CA. 40 MINUTEN E 8 g, F 27 g, KH 9 gPro Portion ca. 310 kcal
Gegrillte Ananas
ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN
1 Ananas (ca. 1,25 kg)
· 3 EL Honig
· 3 Stiele Zitronenmelisse
· 6 Kugeln Vanilleeis
· 60 ml Karamellsoße
1 Ananas putzen, schälen, mit einem Apfelausstecher die holzige Mitte ausstechen und in 6 etwa gleich dicke Scheiben schneiden. Ananasscheiben gleichmäßig mit Honig beträufeln und ca. 7 Minuten von jeder Seite direkt grillen.
2 Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Ananas auf Tellern anrichten, auf jede Ananasscheibe eine Kugel Eis geben und mit Karamellsoße beträufeln. Mit Zitronenmelisse garnieren.
CA. 30 MINUTEN E 3 g, F 5 g, KH 31 g Pro Portion ca. 180 kcal
