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Grillen: Internationale Rauchzeichen


ÖKO-TEST Magazin - epaper ⋅ Ausgabe 6/2014 vom 30.05.2014

Sobald es warm wird, glühen nicht nur in deutschen Gartensparten wieder die Grills. Das Rösten und Braten über Feuer, meist in geselliger Runde, ist eine globale Leidenschaft. Wer wo und wofür Feuer und Flamme ist, erkunden wir auf einer kulinarischen Weltreise.


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Foto: imago/McPHOTO

Argentinien

Es gibt kaum etwas, das bei einem echten argentinischen Asado so fehl am Platz ist wie ein Vegetarier. Denn das meist an Sonntagen über Stunden hinweg zelebrierte Grillfest im Familienoder Freundeskreis strotzt nur so vor Fleisch und Wurst. Auf dem Grill, der Parilla, landen in der Heimat riesiger Rinderherden ...
Die Beilagen sind schlicht – meist nur Weißbrot und Salate. Absolut typisch und unverzichtbar dagegen ist Chimichurri. Die pikante Sauce aus Petersilie, Thymian, Oregano, Knoblauch, Limette, Chili, Lorbeer und Olivenöl wird zur Wurst oder aufs Brot serviert, dient aber auch als Marinade. ...

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