Bildquelle: FIRE&FOOD, Ausgabe 3/2021
VORSPEISE
Gegrillte Aubergine mit Ziegenkäse, Tomatensalsa und Basilikum
HAUPTGANG
Gegrilltes Bäckchen vom Duroc-Schwein mit Blumenkohl, Römersalat und Schalotten
DESSERT
Arme Ritter mit Erdbeeren und Vanilleeis
VORSPEISE
Gegrillte Aubergine mit Ziegenkäse, Tomatensalsa und Basilikum
Den Apfelessig mit 2 EL Honig auf die Hälfte einkochen. Die Auberginen halbieren und salzen. Mit Olivenöl einstreichen und mit Knoblauch und Harissa marinieren. Auf dem heißen Grill von beiden Seiten ca. 5 Minuten grillen. Dann an die Seite des Grills legen und nochmals ca. 20–25 Minuten ziehen lassen. Danach mit der Hälfte des ...
